1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量2千卡
• 蛋白質(zhì)82.25克
• 脂肪55.67克
• 泛酸0.14毫克
• 碳水化合物429.36克
• 葉酸24.4微克
• 膳食纖維5.26克
• 膽固醇162.5毫克
• 胡蘿卜素523.5微克
• 硫胺素0.3毫克
• 核黃素0.46毫克
• 尼克酸17.07毫克
• 鈣109.35毫克
• 磷767.07毫克
• 鉀1毫克
• 鈉3毫克
• 碘20.8微克
• 鎂205.71毫克
• 鐵25.4毫克
• 鋅12.27毫克
• 硒60.51微克
• 銅2.05毫克
• 錳6.64毫克

2制作方法

3制作提示

1.牛肉上漿時，可加些小蘇打、蛋清、嫩肉粉；2.炒牛肉時用中大火，不然易脫漿。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

秈米粉（排米粉）：米粉含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)及酵素等，熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮后湯水不濁，易于消化，具有有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃的功效。牛肉（瘦）：牛肉中豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃；同時牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；水牛肉還能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。紅辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養(yǎng)豐富，口味獨(dú)特，就餐時能增加飯量，多食可增強(qiáng)體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時辣椒中含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進(jìn)荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲。

6食物相克

牛肉（瘦）：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。