豆瓣鯖魚

工藝：燒

口味：豆瓣味

菜系：家常菜

功效：

主料：鮐魚

輔料：

調料：料酒鹽雞精白砂糖醋豆瓣醬醬油雞油淀粉大蔥姜大蒜辣椒油植物油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養成分

熱量1千卡
蛋白質103.22克
脂肪73.45克
泛酸0.06毫克
碳水化合物26.18克
葉酸9.12微克
膳食纖維0.53克
膽固醇385.1毫克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素21.1微克
硫胺素0.43毫克
核黃素0.71毫克
尼克酸44.76毫克
鈣276.25毫克
磷1毫克
鉀1毫克
鈉3毫克
碘15.33微克
鎂273.05毫克
鐵12.69毫克
鋅5.85毫克
硒292.41微克
銅0.66毫克
錳0.88毫克

2制作方法

鯖魚（鮐魚）去鰓、去鱗、去內臟，洗凈后在魚身兩面剞上花刀，再用精鹽、料酒、雞精、胡椒粉腌至入味；
蔥、姜、蒜切末；
豆瓣醬用刀斬細；
煎鍋置火上，加適量油，將腌好的魚煎熟呈金黃色時撈出；
炒鍋置火上，下入底油，放入蔥末、姜末、蒜末稍煸，再下入豆瓣醬炒一下，然后加入奶湯，放入煎好的魚，用醬油、料酒、精鹽、雞精、醋、白糖調好口味，移至小火上燜燒15分鐘，熟后取出裝盤；
鍋中原湯用淀粉勾芡，淋些紅油，澆在魚身上。

3制作提示

鯖魚也可用草魚代替。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

鮐魚：鮐魚是一種高蛋白、低脂肪、易被人體吸收的食物；鮐魚體內還含有二十碳五烯酸(EPA)與二十二碳六烯酸(DHA)，EPA具有擴張血管、防止血液凝結等作用；DHA對大腦細胞、特別對腦神經傳導和突觸的生長發育作用有著極其重要的關系。

6食物相克

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