清蒸冬菇鳳爪

工藝：清蒸

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：健脾開胃調(diào)理補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理氣血雙補(bǔ)調(diào)理

主料：雞爪

輔料：香菇（鮮）

調(diào)料：鹽味精料酒大蔥姜

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)158.75克
脂肪106.82克
泛酸0.04毫克
碳水化合物20.99克
葉酸5.6微克
膳食纖維1.92克
膽固醇669.5毫克
維生素K0.7微克
胡蘿卜素14.5微克
硫胺素0.07毫克
核黃素0.89毫克
尼克酸16.7毫克
鈣248.37毫克
磷525.75毫克
鉀742.19毫克
鈉3毫克
鎂55.57毫克
鐵9.53毫克
鋅6.27毫克
硒66.17微克
銅0.41毫克
錳0.56毫克

2制作方法

將雞爪洗凈，刮凈黃皮，拆去跗跖骨；
將雞爪與跗跖骨一起放入沸水鍋內(nèi)，燙透撈出，再放入溫水中洗凈，裝入罐內(nèi)；
蔥切段，姜切片備用；
將冬菇用溫水浸泡，洗凈，放入雞爪湯罐內(nèi)；
倒入清湯（500克），加上精鹽、味精、料酒、蔥段、姜片，上屜蒸2個小時；
取出后揀去蔥段、姜片和跗跖骨不用，即可上桌。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養(yǎng)特點(diǎn)；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉(zhuǎn)化為維生素D，促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收，并可增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細(xì)胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性T細(xì)胞的活力而增強(qiáng)人體體液免疫功能。大量實(shí)踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質(zhì)，對促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體適應(yīng)力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。

6食物相克

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