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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將海參放入盆內用涼水浸泡發漲，洗凈，投入沸水鍋中焯兩遍，沖洗干凈；
用刀在腹壁切上菱形花刀；
枸杞子洗凈；
蔥切成段、姜切成片；
鴿蛋放涼水鍋中，用小火煮熟去殼，滾上干淀粉，放入油鍋內，表面炸成黃色時撈出；
鍋置火上，放入豬油燒至八成熱，將蔥段和姜片炒出香味，倒入雞湯煮3分鐘；
撈出蔥和姜不用，加入海參、醬油、料酒和胡椒粉，煮沸后撇凈浮沫；
用小火燉40分鐘左右，下入鴿蛋、枸杞子和精鹽，再燉10分鐘左右即成。
用刀在腹壁切上菱形花刀；
枸杞子洗凈；
蔥切成段、姜切成片；
鴿蛋放涼水鍋中，用小火煮熟去殼，滾上干淀粉，放入油鍋內，表面炸成黃色時撈出；
鍋置火上，放入豬油燒至八成熱，將蔥段和姜片炒出香味，倒入雞湯煮3分鐘；
撈出蔥和姜不用，加入海參、醬油、料酒和胡椒粉，煮沸后撇凈浮沫；
用小火燉40分鐘左右，下入鴿蛋、枸杞子和精鹽，再燉10分鐘左右即成。
3制作提示
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
鴿蛋：鴿蛋含有優質的蛋白質、磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養成分，亦有改善皮膚細胞活性、皮膚中彈力纖維性，增加顏面部紅潤（改善血液循環、增加血色素）等功能。鴿蛋豐富營養，常吃可預防兒童麻疹。鴿蛋味甘、咸，性平，具有補肝腎、益精氣、豐肌膚諸、助陽提神，解瘡毒，治療陽萎、營養不良之功效，主要用于腎虛所致的腰膝酸軟，疲乏無力，心悸失眠等癥。海參：海參含膽固醇低，脂肪含量相對少，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對治病強身很有益處。海參含有硫酸軟骨素，有助于人體生長發育，能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力。海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能。最近美國的研究學者從海參中萃取出一種特殊物質--海參毒素，這種化合物能夠有效抑制多種霉菌及某些人類癌細胞的生長和轉移。食用海參對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。海參性溫，味甘、咸；具有滋陰補腎、壯陽益精、養心潤燥、補血、治潰瘍等作用。
6食物相克
海參：海參不宜與甘草、醋同食。枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
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