水晶蝦

工藝：凍

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：養(yǎng)顏美容調(diào)理壯腰健腎調(diào)理補(bǔ)陽(yáng)調(diào)理

主料：對(duì)蝦肉皮清凍

輔料：

調(diào)料：大蔥姜鹽味精料酒香菜

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量244.59千卡
蛋白質(zhì)47.66克
脂肪2.09克
泛酸0.02毫克
碳水化合物8.99克
葉酸2.8微克
膳食纖維0.32克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素127.5微克
硫胺素0.03毫克
核黃素0.19毫克
尼克酸4.54毫克
鈣171.68毫克
磷578.13毫克
鉀587.15毫克
鈉1毫克
鎂114.15毫克
鐵4.21毫克
鋅6.05毫克
硒84.46微克
銅0.89毫克
錳0.52毫克

2制作方法

將大蝦（對(duì)蝦）洗凈，擇去沙線，去皮，制成凈蝦肉；
蔥、姜切末；
香菜擇洗干凈；
坐鍋點(diǎn)火倒水，水開(kāi)后下入蝦肉，煮透撈出放入碗內(nèi)；
鍋再點(diǎn)火，倒入肉皮凍加熱，倒入蔥末、姜末、精鹽、料酒、味精，煮開(kāi)后晾涼備用；
將蝦放在碗內(nèi)，加幾片香菜葉，再倒入肉皮凍湯，待皮凍凝固后扣在盤內(nèi)，切塊即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

對(duì)蝦：蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補(bǔ)腎壯陽(yáng)，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽(yáng)、通絡(luò)止痛、開(kāi)胃化痰等功效。肉皮清凍：豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì)，它在烹調(diào)過(guò)程中可轉(zhuǎn)化成明膠。明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu)，它能結(jié)合許多水，增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，有效地改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，使細(xì)胞得到滋潤(rùn)，保持濕潤(rùn)狀態(tài)，防止皮膚過(guò)早褶皺，延緩皮膚的衰老過(guò)程。

6食物相克

對(duì)蝦：蝦：嚴(yán)禁同時(shí)服用大量維生素c，否則，可生成三價(jià)砷，能致死；不宜與豬肉同食，損精；忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。果汁與蝦相克：同食會(huì)腹瀉。

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