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1本菜譜的營養成分
2制作方法
1.準備好所有食材，豬肉選梅花肉比較嫩，切片，蝦去頭去殼去蝦線切大粒。雞蛋加適量水淀粉打散。面筋切大塊，香干切塊，木耳洗凈泡發，香菇泡發切片。蔥姜蒜切粒。
2.準備好面條，有時間的可以自己做手搟面。黃瓜，胡蘿卜切絲，這是菜碼。喜歡別的菜可以根據自己喜好來添加。可以加豆芽，菠菜之類的。
3.先炒雞蛋，炒好盛出備用。
4.炒鍋，適量油，爆香蔥姜蒜，大料。下入肉片炒到變色干香的。高溫情況下沿著鍋邊倒入3調羹料酒。
5.待香味出來，倒入開水，放面筋，香干，木耳和香菇。這些比較耐煮的，可以先放進去多煮一會兒。待湯汁呈現奶白色時，調點鹽，生抽，老抽。
6.準備小半碗水淀粉，勾芡，看哪里泡多就澆哪里。水淀粉可以讓湯汁增稠點。湯汁以能掛住筷子為準。然后再熬一下。即可出鍋。
7.另起鍋。爆香蔥姜，滑炒一下蝦仁，再調入1調羹料酒，1調羹生抽，變色馬上出鍋。
8.出鍋時，把炒好的雞蛋和蝦仁蓋在打好的鹵上。吃的時候再翻拌一下。再看人數來煮面條。煮好的面條，澆上一大勺鹵，碼上黃瓜絲，胡蘿卜絲，拌一拌就可以開吃了。就著大蒜瓣特好吃。
2.準備好面條，有時間的可以自己做手搟面。黃瓜，胡蘿卜切絲，這是菜碼。喜歡別的菜可以根據自己喜好來添加。可以加豆芽，菠菜之類的。
3.先炒雞蛋，炒好盛出備用。
4.炒鍋，適量油，爆香蔥姜蒜，大料。下入肉片炒到變色干香的。高溫情況下沿著鍋邊倒入3調羹料酒。
5.待香味出來，倒入開水，放面筋，香干，木耳和香菇。這些比較耐煮的，可以先放進去多煮一會兒。待湯汁呈現奶白色時，調點鹽，生抽，老抽。
6.準備小半碗水淀粉，勾芡，看哪里泡多就澆哪里。水淀粉可以讓湯汁增稠點。湯汁以能掛住筷子為準。然后再熬一下。即可出鍋。
7.另起鍋。爆香蔥姜，滑炒一下蝦仁，再調入1調羹料酒，1調羹生抽，變色馬上出鍋。
8.出鍋時，把炒好的雞蛋和蝦仁蓋在打好的鹵上。吃的時候再翻拌一下。再看人數來煮面條。煮好的面條，澆上一大勺鹵，碼上黃瓜絲，胡蘿卜絲，拌一拌就可以開吃了。就著大蒜瓣特好吃。
3制作提示
這個食譜與平時家里的做法有點不一樣。炒好的雞蛋沒有放進去一起熬，這樣更能吃出炒蛋的香味，外觀上也更好看點，金燦燦。蝦仁最后再煸炒放進去。 有一個好處就是不會因長時間熬煮而口感不好。這樣的方法吃起來的蝦仁特別嫩。
4推薦食用時間
午餐
5營養解析
1.補充蛋白質和脂肪酸 豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。 2.補腎滋陰 豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。 3.潤燥 豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產。
6食物相克
豬肉+甘草：一起吃會引起中毒，可以用綠豆治療
豬肉+雪花梨：傷腎臟
豬肉+杏：腹痛
豬肉+杏仁：一起吃會引起肚子痛
豬肉+何首烏：身體不適
豬肉+香菜：傷身
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