干燒黃花魚(yú)

工藝：燒

口味：家常味

菜系：家常菜

功效：防癌抗癌調(diào)理延緩衰老調(diào)理

主料：大黃魚(yú) 豬肋條肉（五花肉）

輔料：大蒜大蔥

調(diào)料：豆瓣醬姜醬油醋白糖料酒

時(shí)期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時(shí)間：20分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量97千卡
蛋白質(zhì)17.7克
脂肪2.5克
碳水化合物0.8克
膽固醇86毫克
鈣53毫克
磷174毫克
鉀260毫克
鈉120.3毫克
鎂39毫克
鐵0.7毫克
鋅0.58毫克
硒42.57微克
銅0.04毫克
錳0.02毫克

2制作方法

1.食材：黃花魚(yú)(清理干凈)五花肉、蔥姜蒜、豆瓣醬

2.豬肉切小丁、蔥姜蒜分別切粒

3.順著魚(yú)身間隔1.5厘米左右，切直刀深至魚(yú)骨魚(yú)身兩面都切好

4.鍋中放適量食用油，油溫至六七成熱放入黃魚(yú)煎炸。煎至兩面金黃盛出

5.鍋中留少許底油，放入五花肉丁煸炒

6.煸炒五花肉變色吐油，放入豆瓣醬

7.炒至豆瓣醬出紅油，放入蔥姜蒜粒煸出香味

8.煸炒出香味后放入煎過(guò)的黃魚(yú)

9.加入適量湯與黃魚(yú)持平，然后加入醬油

10.加入食醋

11.加入料酒

12.加入少許食鹽和一茶匙白糖

13.大火燒沸后，改中火燒制

14.中火燒制十五分鐘左右，湯汁減少，改大火把湯汁収濃即可關(guān)火

3制作提示

1.煎魚(yú)鍋要燒熱先倒少量油潤(rùn)一下，再倒油，下入魚(yú)后不要急于翻面，待一面定型可以晃動(dòng)后再翻 2.黃魚(yú)煎制時(shí)盡量多煎一會(huì)，一來(lái)在后期烹制時(shí)可以更好的入味，二來(lái)不容易散 3.最后收汁的時(shí)候要注意不能離開(kāi)，不時(shí)輕輕晃動(dòng)鍋?zhàn)?，避免糊?

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

黃魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用，對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來(lái)說(shuō)，食用黃魚(yú)會(huì)收到很好的食療效果;含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對(duì)各種癌癥有防治功效。

6食物相克

兒童和瘡瘍腫毒患者及哮喘、過(guò)敏體質(zhì)的人應(yīng)慎食。

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