清湯牛肉面

工藝：煮

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：貧血調(diào)理延緩衰老調(diào)理

主料：牛肉面條

輔料：小白菜

調(diào)料：鹽姜小蔥八角花椒料酒醋香葉白酒常用水

時(shí)期： 孕早期

種類(lèi)：午餐、晚餐

制作時(shí)間：2小時(shí)

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量125千卡
蛋白質(zhì)17.8克
脂肪2克
碳水化合物0.2克
膽固醇122毫克
鈣6毫克
磷150毫克
鉀270毫克
鈉48.6毫克
鎂17毫克
鐵2.2毫克
鋅1.77毫克
硒6.26微克

2制作方法

1.牛肉洗凈后切成稍厚的片

2.牛肉片和冷水一起放入鍋中，大火煮開(kāi)后再續(xù)煮2-3分鐘，至血抹飄起即可撈出

3.將鍋洗凈，放入足量熱水、牛肉，以及放了蔥、姜、花椒、八角、香葉的料理盒，再加入料酒、白酒、米醋各一點(diǎn)點(diǎn)

4.大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，使湯水保持微開(kāi)，讓蓋著的蓋子不溢出就行，這樣燜煮2小時(shí)左右即可

5.根據(jù)食用的人數(shù)，倒適量的牛肉湯在小鍋中，開(kāi)鍋后下入面條煮熟

6.最后加入牛肉塊、小白菜，再加入鹽調(diào)味即可

3制作提示

1.做清湯牛肉最好用現(xiàn)買(mǎi)的新鮮牛肉，沒(méi)有冷凍過(guò)的，這樣鮮香味才濃 2.煮牛肉時(shí)稍加點(diǎn)醋會(huì)讓肉的纖維軟化得更快，還有去腥的作用，味道也就更鮮美 3.煮牛肉前水一定要一次性加足，并且小火燜煮，讓湯汁既多還又味濃 4.為保證湯色的清，最好將調(diào)味的材料放入料理盒，或者茶包中，這樣煮好后方便全部取出 5.面條要用易煮易熟的細(xì)面，開(kāi)鍋兩滾就好，這樣不至于揮發(fā)太多的湯汁，也能保持湯色的清寡

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

牛肉：鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質(zhì)、能促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)的抗氧化劑，對(duì)防衰防癌具有積極意義。

6食物相克

牛肉+鯰魚(yú)：一起吃會(huì)引起中毒，可以用人乳和鼓汁治療

牛肉+紅糖：腹脹

牛肉+橘子：不利于營(yíng)養(yǎng)素的吸收

牛肉+韭菜：一起吃容易中毒，可以用人乳和鼓汁解毒

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