酸豆角炒牛肉

工藝：炒

口味：酸辣味

菜系：家常菜

功效：延緩衰老調理補血調理

主料：牛肉

輔料：紅辣椒

調料：色拉油鹽雞精姜生抽淀粉江米酒白糖

時期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時間：20分鐘

1本菜譜的營養成分

熱量125千卡
蛋白質17.8克
脂肪2克
碳水化合物0.2克
膽固醇122毫克
鈣6毫克
磷150毫克
鉀270毫克
鈉48.6毫克
鎂17毫克
鐵2.2毫克
鋅1.77毫克
硒6.26微克

2制作方法

1.牛肉洗凈，橫紋切絲，再切粒。加適量生抽、米酒、生粉用手抓勻，有點粘手才好，最好再加一匙食用油撈勻

2.酸豆角洗凈，切粒，姜切絲、紅椒切粒，剁蒜蓉

3.鍋內放適量油燒熱，大火爆香姜絲、蒜蓉、紅椒粒，放牛肉末，快速翻炒，變色后鏟起

4.再加適量油燒熱，下酸豆角粒炒香，將牛肉末回鍋一起快速兜勻，加適量鹽、生抽、雞精、糖調味，勾薄芡，淋麻油，裝碟上桌即可

3制作提示

1.買牛肉盡量買牛柳部位，切時要橫紋切。 1.腌牛肉時用手抓勻，讓牛肉全部把水份“吃”透，抓至有點粘手，這樣炒的牛肉才嫩。 2.腌好牛肉后再加一匙食用油撈勻，目的是炒時牛肉的水份不流失，炒出來才嫩。 3.炒牛肉時油要稍放多些，大火快炒。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養解析

牛肉：鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義。

6食物相克

牛肉+鯰魚：一起吃會引起中毒，可以用人乳和鼓汁治療

牛肉+紅糖：腹脹

牛肉+橘子：不利于營養素的吸收

牛肉+韭菜：一起吃容易中毒，可以用人乳和鼓汁解毒

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