豬皮凍

工藝：煮

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：養顏美容調理延緩衰老調理

主料：豬肉皮

輔料：小蔥

調料：鹽醋姜生抽白糖常用水

時期： 孕早期

種類：午餐、晚餐、零食

制作時間：2小時

1本菜譜的營養成分

熱量395千卡
蛋白質14.6克
脂肪30.8克
碳水化合物1.1克
膽固醇69毫克
鈣11毫克
磷130毫克
鉀162毫克
鈉57.5毫克
鎂12毫克
鐵2.4毫克
鋅0.84毫克
硒2.94微克
銅0.13毫克

2制作方法

1.肉皮洗凈后入冷水鍋加姜片煮開，稍煮一會去除腥味

2.焯水的肉皮用冷水沖洗干凈，切成細絲(如果肉皮上有肥肉或雜毛用刀刮干凈再切絲)

3.肉皮重新入鍋，加2倍左右的水以及小蔥、姜片煮開(喜歡Q彈的口感，少加些水，喜歡嫩滑的口感則多加些水)

4.轉小火煮1小時左右至肉皮軟爛，出鍋前15分鐘調入少許鹽

5.放涼后連肉皮和湯一起倒入容器內

6.凝固之后即可倒出切塊(冬天室溫即可凝固)

7.用醋、生抽、鹽、白糖、蔥、姜調成的味汁醮著吃

3制作提示

醋汁內一定要放些蔥或蒜，姜也一定不能少，這樣調出的味汁才好吃。

4推薦食用時間

午餐、晚餐、零食

5營養解析

常常被我們忽略的豬皮，其實有著很高的營養價值。豬皮里蛋白質含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的1/2。豬皮除了我們眾所周知的，膠原蛋白能養顏之外，還有滋陰補虛，養血益氣，抗癌的功效，所以豬皮是老少皆宜的養生佳品。

6食物相克

豬肉+羊肝：共烹炒易產生怪味

豬肉+海螺：身體不適

豬肉+菊花：一起吃嚴重會導致死亡

豬肉+田螺：一起吃容易脫眉毛，可以吃綠豆治療

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