五彩牛肉粒

工藝：炒

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：防癌抗癌調理肝調養調理

主料：牛肉

輔料：核桃胡蘿卜玉米（鮮）豌豆

調料：色拉油鹽生抽淀粉常用水白糖

時期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時間：30分鐘

1本菜譜的營養成分

熱量125千卡
蛋白質17.8克
脂肪2克
碳水化合物0.2克
膽固醇122毫克
鈣6毫克
磷150毫克
鉀270毫克
鈉48.6毫克
鎂17毫克
鐵2.2毫克
鋅1.77毫克
硒6.26微克

2制作方法

1.核桃扳碎成小粒，放進烤箱150度，烤10分鐘左右至香脆(沒有烤箱可以放油鍋炸香脆)

2.牛肉切丁后用生粉、油拌勻，腌10分鐘，熱油鍋，倒入牛肉不用翻炒

3.淋入少許熱水，蓋上鍋蓋煮3分鐘

4.揭開鍋蓋，加入生抽和少許白糖翻炒至牛肉完全變色

5.把炒至8成熟的牛肉盛起備用

6.重新熱油鍋，放進胡蘿卜丁煸炒至軟身

7.倒入青豆和玉米，翻炒均勻

8.加入少量清水，大概浸過材料的2/3，煮10分鐘

9.放鹽調味

10.加入牛肉丁，翻炒至醬汁濃稠即可關火(醬汁不用完全收干，留一點點會更好)

11.關火后倒入核桃粒

12.翻炒均勻即可

3制作提示

烤（炸）核桃粒的時候，注意火候，不然糊掉就不好吃了。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養解析

牛肉：鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義。牛肉中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有著防病作用;含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助于糖尿病的治療。核桃：含有脂肪酸是人體理想的肌膚美容劑。含有豐富的維生素B族和維生素E，可以細胞老化，有健腦，增強記憶力和延緩衰老的作用。核桃仁含有亞麻油酸及鈣、磷、鐵，是人體理想的肌膚美容劑，經常食用有潤肌膚、烏須發，及具有防治頭發過早變白和脫落的功能。

6食物相克

牛肉+白酒：同時食用容易上火;因為牛肉屬于甘溫，補氣助火，而白酒則屬于大溫之品，與牛肉相配餓如火上澆油，容易引起牙齒發炎

牛肉+板栗：栗子中的維生素易與牛肉中的微量元素發生反應，削弱栗子的營養價值，而且不易消化

牛肉+海螺：身體不適

牛肉+田螺：不易消化，會引起腹脹

牛肉+鯰魚：一起吃會引起中毒，可以用人乳和鼓汁治療

牛肉+紅糖：腹脹

牛肉+紅塘：一起吃會引起腹脹

牛肉+橘子：不利于營養素的吸收

牛肉+韭菜：一起吃容易中毒，可以用人乳和鼓汁解毒