青椒筍絲炒牛肉

工藝：炒

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：明目調(diào)理延緩衰老調(diào)理

主料：牛肉柿子椒

輔料：竹筍

調(diào)料：鹽醬油小蔥大蒜姜料酒淀粉白糖胡椒植物油

時期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時間：40分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量125千卡
蛋白質(zhì)17.8克
脂肪2克
碳水化合物0.2克
膽固醇122毫克
鈣6毫克
磷150毫克
鉀270毫克
鈉48.6毫克
鎂17毫克
鐵2.2毫克
鋅1.77毫克
硒6.26微克

2制作方法

1.將牛肉洗凈切條，青椒切絲、竹筍切絲備用

2.牛肉放容器中，倒入適量料酒、白糖、黑胡椒、醬油，適量濕淀粉攪拌均勻放置十五分鐘入底味，然后倒入少量植物油鎖住牛肉中的水分

3.事先調(diào)制好一碗料汁，醬油、耗油，鹽，蔥姜蒜末備用

4.起油鍋，油熱至5成時放入腌制好的牛肉翻炒，炒至變色后盛出

5.另起油鍋，煸炒筍絲和青椒

6.放入炒好的牛肉同炒，緊接著倒入事先調(diào)制的料汁，炒至均勻即可出鍋

3制作提示

牛肉翻炒時間不宜過長。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

牛肉：鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質(zhì)、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義。牛肉中含有的鉀對心腦血管系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)有著防病作用;含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助于糖尿病的治療。青椒：富維生素B、維生素C和胡蘿卜素，具有促進消化，加快脂肪代謝等功效。青椒的水分含量高，熱量低，維生素C的含量是番茄的3.5倍，與草莓和檸檬的含量差不多，在蔬菜中居首。竹筍：具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內(nèi)多余脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預(yù)防作用。

6食物相克

竹筍+糖漿：一起吃會引起中毒

竹筍+羊肝：一起吃會引起中毒

竹筍+羊肉：一起吃會引起中毒，可以用地漿水治療

竹筍+紅糖：形成賴氨酸糖基，對人體不利

竹筍+豬小排：影響鈣的吸收

青椒+黃瓜：破壞維生素C

牛肉+白酒：同時食用容易上火;因為牛肉屬于甘溫，補氣助火，而白酒則屬于大溫之品，與牛肉相配餓如火上澆油，容易引起牙齒發(fā)炎

牛肉+板栗：栗子中的維生素易與牛肉中的微量元素發(fā)生反應(yīng)，削弱栗子的營養(yǎng)價值，而且不易消化

牛肉+海螺：身體不適

牛肉+田螺：不易消化，會引起腹脹

牛肉+鯰魚：一起吃會引起中毒，可以用人乳和鼓汁治療

牛肉+紅糖：腹脹

牛肉+紅塘：一起吃會引起腹脹

牛肉+橘子：不利于營養(yǎng)素的吸收

牛肉+韭菜：一起吃容易中毒，可以用人乳和鼓汁解毒