椒香肉絲

工藝：炒

口味：香辣

菜系：家常菜

功效：貧血調(diào)理清熱解毒調(diào)理

主料：豬肉

輔料：冬筍黃瓜紅辣椒木耳(干) 小蔥干姜大蒜

調(diào)料：白糖醬油色拉油雞精生抽鹽醋料酒

時(shí)期： 孕早期

種類：午餐，晚餐

制作時(shí)間：30分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量395千卡
蛋白質(zhì)14.6克
脂肪30.8克
碳水化合物1.1克
膽固醇69毫克
鈣11毫克
磷130毫克
鉀162毫克
鈉57.5毫克
鎂12毫克
鐵2.4微克
鋅0.84毫克
硒2.94微克
銅0.13毫克

2制作方法

1.豬肉洗凈，切成絲;冬筍洗凈，切成絲

2.泡發(fā)好的木耳沖洗干凈，切成絲;黃瓜洗凈，切成絲

3.肉絲放入碗中，放入少許鹽、黑胡椒粉、料酒、淀粉，抓拌均勻，腌制20分鐘;紅椒去籽、去筋、切成絲

4.蔥白切絲，姜去皮切絲;在一個(gè)小碗中放入適量鹽、生抽、香醋、白糖、料酒、水，攪勻成調(diào)汁

5.另一個(gè)小碗中放入適量淀粉，加適量水調(diào)勻成水淀粉

6.炒鍋中倒入適量油，待油溫升高后轉(zhuǎn)中火，下入肉絲，用筷子撥散，炒至肉色變白后盛出

7.鍋中再倒入適量油，待油溫升高，放入花椒，炒成黑色出香味后將花椒撥至一邊盛出不要，留油備用

8.放入五香粉、紅椒絲、蔥絲、姜絲翻炒;炒出香味后放入冬筍絲翻炒

9.放入木耳絲、黃瓜絲翻炒均勻;接著放入肉絲翻炒

10.倒入調(diào)汁炒勻，然后大火收汁，分兩次倒入水淀粉，炒勻即可盛出

3制作提示

1.腌肉時(shí)放淀粉不宜過(guò)多，1小勺即可，使肉質(zhì)更嫩 2.調(diào)汁中的調(diào)料依個(gè)人口味調(diào)整定量，水淀粉即淀粉與涼水?dāng)?shù)量約為1：2，攪勻，最后倒入鍋中前再度攪勻

4推薦食用時(shí)間

午餐，晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

1.豬肉的蛋白質(zhì)屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有人體全部必需氨基酸。 2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細(xì)胞的生成和功能維持所必須的。 3.豬肉是維生素的主要膳食來(lái)源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對(duì)脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。

6食物相克

豬肉 + 蕎麥，脫發(fā)
豬肉 + 菊花，中毒
豬肉 + 香菜，耗氣傷身
豬肉 + 鯽魚(yú)，氣滯
豬肉 + 田螺，傷胃
豬肉 + 鵪鶉，面生黑斑
豬肉 + 菠菜，減少銅的吸收
豬肉 + 北杏仁，腹痛

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