1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量62千卡
• 蛋白質(zhì)10.1克
• 脂肪1.1克
• 碳水化合物2.8克
• 膽固醇156毫克
• 鈣133毫克
• 磷128毫克
• 鉀140毫克
• 鈉425.7毫克
• 鎂78毫克
• 鐵10.9毫克
• 鋅2.38毫克
• 硒54.31微克
• 銅0.11毫克
• 錳0.44毫克

2制作方法

3制作提示

1.花蛤等貝類本身極富鮮味，烹制時千萬不要再加味精，鹽也要少放一些 2.不吐干凈泥沙的花蛤不僅吃起來影響口感，而且對身體也不好 3.花蛤等貝類性多寒涼，故脾胃虛寒者不宜多吃 4.花蛤等貝類一定要熟透后食用

4推薦食用時間

午餐，晚餐

5營養(yǎng)解析

1.蛤肉含糖類，蛋白質(zhì)，脂肪，菸酸，無機(jī)鹽，維生素A、B1、B2。蛤殼含碳酸鈣、磷酸鈣、矽酸鎂、碘及溴鹽等。 2.蛤蜊的鈣質(zhì)含量，在海鮮中頗為凸出。以100公克重的蛤蜊為例，鈣質(zhì)含量就有130毫克，雖然不能跟奶制品相提并論，但也算是不錯的鈣質(zhì)源。 3.蛤蜊的維生素B12含量也很豐富。B12關(guān)系到血液代謝，缺乏者可能出現(xiàn)惡性貧血，尤其是胃部手術(shù)后的患者，B12吸收率較差，可以多攝取一些蛤蜊。 4.蛤蜊里的牛磺酸，可以幫助膽汁合成，有助于膽固醇代謝，還能維持神經(jīng)細(xì)胞膜的電位平衡，能抗痙攣、抑制焦慮。 5.由于蛤蜊脂肪含量不高，每100公克的熱量只有55大卡，屬于低脂肉類。對于想控制體重的人，蛤蜊是很不錯的選擇。以一份60公克重的蛤蜊，大蛤蜊大約6個，一般大小的蛤蜊約為22個，吃起來頗有飽足感，熱量卻只有40大卡左右。

6食物相克

蛤蜊 + 芹菜，影響維生素的吸收
蛤蜊 + 田螺，腹脹
蛤蜊 + 橙，影響維生素C的吸收