番茄炒綠豆芽

工藝：炒

口味：酸甜味

菜系：家常菜

功效：清熱解毒調理便秘調理

主料：番茄綠豆芽

輔料：大蒜小蔥干姜

調料：鹽醬油色拉油生抽雞精

時期： 孕早期

種類：午餐，晚餐

制作時間：20分鐘

1本菜譜的營養成分

熱量18千卡
蛋白質2.1克
脂肪0.1克
碳水化合物2.9克
葉酸6.1微克
膳食纖維0.8克
胡蘿卜素20微克
鈣9毫克
磷37毫克
鉀68毫克
鈉4.4毫克
鎂18毫克
鐵0.6毫克
鋅0.35毫克
硒0.5微克
銅0.1毫克
錳0.1毫克

2制作方法

1.番茄每一個切成小塊

2.接下來豆芽菜飛水，鍋中水燒開，加入1小勺鹽

3.加入芽菜之后，待水再次沸騰的時候就能撈起來了

4.撈起之后冷水沖涼，防止剩余的熱量把芽菜燜得過熟而變得不脆嫩

5.接下來煸炒番茄。干鍋燒熱

6.鍋中少量油燒熱，下番茄

7.迅速翻炒一番，同時加入少許鹽，讓細胞中的水分更快滲出，幫助炒軟番茄

8.直到炒到番茄變軟，并且部分融化而番茄仍然保持塊狀的時候即可

3制作提示

蔬菜經過飛水和沖涼，能夠保持爽脆的口感，并且在接下來的炒的過程中不會炒出大量的水

4推薦食用時間

午餐，晚餐

5營養解析

1.綠豆芽熱量較低，水分和膳食纖維較高。 2.綠豆芽中除了含有在發芽過程中生成的維生素C以外，還含有原來豆中所含有的優質植物性蛋白和維生素B1、維生素B2、鈣、鉀、磷和鐵等豐富的礦物質。 3.豆類發芽時在種子內部貯存的部分淀粉和蛋白質在酶的作用下分解，轉化成自身生長所需的糖類和氨基酸，使豆類中的淀粉和蛋白質利用率大大提高。

6食物相克

綠豆芽 + 豬肝，有損營養素的吸收

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