四川宮保雞丁

工藝：炒

口味：香辣

菜系：家常菜

功效：壯腰健腎調(diào)理補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理

主料：雞肉黃瓜萵筍

輔料：小蔥花生仁（炒）干姜

調(diào)料：辣椒(干) 花椒雞粉鹽醋

時(shí)期： 孕早期

種類(lèi)：午餐，晚餐

制作時(shí)間：30分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量167千卡
蛋白質(zhì)18.5克
脂肪9.6克
碳水化合物1.4克
膽固醇187毫克
鈣17毫克
磷160毫克
鉀340毫克
鈉72.4毫克
鎂7毫克
鐵0.9毫克
鋅1.29毫克
硒5.4微克
銅0.08毫克

2制作方法

1.準(zhǔn)備食材：雞胸肉、黃瓜、萵筍、花生米，干辣椒、花椒粒、小蔥、家樂(lè)雞粉

2.雞胸肉切成小丁，放入淀粉，加入家樂(lè)雞粉拌勻

3.花生米冷油下鍋，小火炸制

4.黃瓜、萵筍切丁，干辣椒、小蔥切段，花生米晾涼

5.碗中放入醋、花椒粉、淀粉、白糖、蔥段、少許水?dāng)噭?br />
6.油燒熱，將雞肉倒入鍋中炒至發(fā)白

7.放入豆瓣醬、少許老抽，翻炒均勻

8.將干辣椒段、花椒粒放入鍋中炒香

9.倒入黃瓜丁、萵筍丁

10.翻炒均勻，放入少許食鹽

11.放入家樂(lè)雞粉

12.倒入花生米炒勻

13.將提前調(diào)好的芡汁倒入鍋中，大火收汁炒勻即可

3制作提示

1.這道菜全程要大火，煸炒雞丁不能久，久了就會(huì)老 2.最好用雞胸肉，更香更嫩

4推薦食用時(shí)間

午餐，晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

1.雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質(zhì)含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質(zhì)中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源。雞肉的蛋白質(zhì)含量根據(jù)部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類(lèi)物質(zhì)，所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品。 2.雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來(lái)源，并且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。 3.雞肉的脂類(lèi)物質(zhì)和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對(duì)健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。

6食物相克

雞胸脯肉 + 大蒜，兩者功用相佐
雞胸脯肉 + 李子，食則拉痢
雞胸脯肉 + 菊花，中毒
雞胸脯肉 + 芝麻，嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致死亡
雞胸脯肉 + 糯米，引起身體不適
雞胸脯肉 + 紅薯，同食會(huì)腹痛

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