小炒牛肉

工藝：炒

口味：香辣

菜系：家常菜

功效：胃調養調理貧血調理氣血雙補調理

主料：牛肉

輔料：紅辣椒辣椒(青、尖)

調料：姜小蔥雞蛋清料酒花椒生抽白糖鹽辣椒(干) 胡椒粉

時期： 孕中期

種類：午餐

制作時間：15分鐘

1本菜譜的營養成分

熱量125卡
蛋白質17.8克
脂肪2克
碳水化合物0.2克
膽固醇122毫克
鈣6毫克
磷150毫克
鉀270毫克
鈉48.6毫克
鎂17毫克
鐵2.2毫克
鋅1.77毫克
硒6.26微克

2制作方法

1.備料
2.食材都切好備用
3.牛肉切薄片，加入蛋清、花椒粉、胡椒粉、料酒、生抽、蔥姜絲拌勻腌制15分鐘以上
4.鍋下油，先下蔥姜干辣椒爆香。(也可加一些花椒，辣椒多少按自己的口味放)
5.下牛肉片大火快速滑炒
6.牛肉片變色后轉中火加入青紅辣椒繼續翻炒一兩分鐘
7.加入花椒粉翻炒片刻，最后加入鹽，糖調味即可出鍋

3制作提示

1.腌制牛肉的時候加入蛋清能讓肉片口感變嫩，最好不要省略。 2.炒牛肉的過程不要太長，否則肉質容易變老，新手如果不好掌握的話可以先將牛肉炒熟撈起，再炒辣椒，最后加入牛肉混炒均勻。 3.喜歡辣椒口感比較軟的也可以按照第二點技巧操作。 4.吃辣的還可加些小米辣。

4推薦食用時間

午餐

5營養解析

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。

6食物相克

牛肉+白酒：同時食用容易上火；因為牛肉屬于甘溫，補氣助火，而白酒則屬于大溫之品，與牛肉相配餓如火上澆油，容易引起牙齒發炎
牛肉+板栗：栗子中的維生素易與牛肉中的微量元素發生反應，削弱栗子的營養價值，而且不易消化
牛肉+海螺：身體不適
牛肉+田螺：不易消化，會引起腹脹

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