宮保芋頭

工藝：脆炸

口味：家常味

菜系：家常菜

功效：防癌抗癌調(diào)理養(yǎng)顏美容調(diào)理胃調(diào)養(yǎng)調(diào)理

主料：芋頭豬里脊肉

輔料：淀粉

調(diào)料：鹽生抽花椒大豆油陳醋

時期： 孕中期

種類：午餐

制作時間：15分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量79卡
蛋白質(zhì)2.2克
脂肪0.2克
碳水化合物18.1克
葉酸31.3微克
胡蘿卜素160微克
鈣36毫克
磷55毫克
鉀378毫克
鈉33.1毫克
鎂23毫克
鐵1毫克
鋅0.49毫克
硒1.45微克
錳0.3克

2制作方法

1.芋頭去老皮切丁漂洗干凈表面淀粉，里脊肉切丁，姜切絲，蔥白切段，蔥青切花，青紅杭椒切圈待用
2.陳醋、生抽、白糖、淀粉、水、味素調(diào)成宮保汁待用
3.坐鍋起大油，下芋頭丁，過油2分鐘，撈出瀝油待用
4.鍋內(nèi)留適量油，下花椒爆香撈出不用
5.下姜絲、蔥白段爆香，下肉丁、干辣椒段，爆炒至肉丁變色
6.下芋頭，翻炒2分鐘
7.下宮保汁、鹽，翻炒2分鐘
8.待汁水收濃，芋頭肉丁均勻裹上汁水，下花生米、蔥花、青紅杭椒，翻炒均勻，起鍋即可

3制作提示

1.宮保汁中陳醋、生抽、白糖、淀粉、水比例為3:5:5:1:2 2.如想味道更鮮美，可在宮保汁中加入少許魚露或美極鮮或蒸魚豉油 3.心藍不喜歡生炒料酒，所以宮保汁中未加料酒，喜歡的童鞋可以適量加入 4.芋頭過油前一定要用清水將表面淀粉清洗干凈 5.芋頭過油比過水好吃

4推薦食用時間

午餐

5營養(yǎng)解析

1．芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用； 2．其豐富的營養(yǎng)價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療及其康復過程中，有輔助治療的作用； 3．芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫(yī)認為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結(jié)核等病癥；

6食物相克

芋頭+香蕉：一起吃會使胃不適，感覺脹痛

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