1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

• 熱量395卡
• 蛋白質(zhì)14.6克
• 脂肪30.8克
• 碳水化合物1.1克
• 膽固醇69毫克
• 鈣11毫克
• 磷130毫克
• 鉀162毫克
• 鈉57.5毫克
• 鎂12毫克
• 鐵2.4毫克
• 鋅0.84毫克
• 硒2.94微克
• 銅0.13毫克

2制作方法

3制作提示

1、棒骨要讓賣(mài)肉的給從中間砸開(kāi)，一定要先用清水泡一陣子再做，骨頭中的血沫和臟東西比較多，不泡容易有異味兒； 2、焯棒骨的時(shí)候多焯一會(huì)兒，最好翻過(guò)來(lái)再接著焯，一定要邊焯邊撇沫，不然沫都被吸收回去了，現(xiàn)在的棒骨個(gè)頭都比較大，焯時(shí)間太短焯不透，燉的時(shí)候還是會(huì)出很多血沫兒； 3、黃醬炒一下會(huì)更香，如果犯懶或者想少油也可以不炒，如果沒(méi)有黃醬，那么黃豆醬也可以； 4、香料別加太多，現(xiàn)在的肉本來(lái)就味兒淡，香料太多容易搶味兒； 5、最好找平底鍋燉，這樣水量少些也能幾乎沒(méi)過(guò)骨頭，水量不能太多，不然燉出來(lái)的骨頭沒(méi)味，全跑湯里了； 6、還有一個(gè)省時(shí)間的辦法就是放進(jìn)高壓鍋里，先小火煮半小時(shí)進(jìn)味，然后蓋減壓閥壓十五分鐘就成了。

4推薦食用時(shí)間

晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

豬骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。

6食物相克

豬肉+甘草：一起吃會(huì)引起中毒，可以用綠豆治療
豬肉+雪花梨：傷腎臟
豬肉+杏：腹痛
豬肉+杏仁：一起吃會(huì)引起肚子痛
豬肉+何首烏：身體不適
豬肉+香菜：傷身