1本菜譜的營養成分

• 熱量205卡
• 蛋白質12.1克
• 脂肪1.5克
• 碳水化合物65.6克
• 膳食纖維29.9克
• 膽固醇69毫克
• 胡蘿卜素100微克
• 硫胺素0.17毫克
• 核黃素0.44毫克
• 鈣247毫克
• 磷292毫克
• 鉀757毫克
• 鈉48.5毫克
• 鎂152毫克
• 鐵97.4毫克
• 鋅3.18毫克
• 硒3.72微克
• 銅0.32毫克
• 錳8.86毫克

2制作方法

3制作提示

1、木耳要充分泡發，又不能泡過頭，捏上去脆嫩，有彈性即可，泡過頭的木耳吃起來沒嚼勁，沒口感了； 2、泡好的木耳一定要焯燙一下，去掉木耳本身木質的味道，焯燙時間不能過長，半分鐘足夠； 3、焯燙好的木耳立即放入冰水里，能使木耳更加脆嫩； 4、拌木耳之前一定要控干木耳的水份，這樣才不會稀釋調料的味道，顯得寡淡； 5、家常拌木耳，根據自己的口味即可，但是我覺得主要的口味是味道偏酸甜，加入小紅椒又有點微辣爽口，是非常好吃的； 6、蒜和香菜是必不可少，非常提味，牛肉粉可以用雞精代替，海鮮醬油可以用生抽，切記不能用老抽。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養解析

黑木耳含蛋白質、脂肪、多糖和鈣、磷、鐵等元素以及胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸等，還含磷脂、固醇等營養素。木耳營養豐富，被譽為“菌中之冠”。

6食物相克

木耳+白蘿卜：引發皮炎
木耳+青蘿卜：引發皮炎
木耳+麥冬：引發胸悶
木耳+海螺：腹脹
木耳+田螺：一起吃會中毒，可以用蓮房治療