1、粉絲放入涼水中浸泡20分鐘，變軟后撈出備用。
2、小白菜切掉根部，清洗干凈后，放入開(kāi)水鍋中焯燙半分鐘后撈出過(guò)冷水，擠干水分，切成5cm長(zhǎng)的段。
3、在盤(pán)子中鋪入粉絲和小白菜。
4、將蠔油、生抽、米醋放入容器中，調(diào)勻做成料汁。
5、鍋中倒入油，大火加熱，待油溫5成熱時(shí)，放入蒜末和姜末，炒香后，加入干豆豉，用中火繼續(xù)煸炒1分鐘，然后放入蝦皮翻炒半分鐘盛出。
6、將炒好的菜和將調(diào)好的料汁倒在粉絲和白菜上，放入消毒鍋中，水開(kāi)后，蒸4分鐘，關(guān)火。
7、香蔥洗凈后切成小圈，放入蒸好的小白菜上，最后燒少許熱油，澆在小白菜上即可。