三色蠔油菜花

工藝：油爆

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：心調(diào)養(yǎng)調(diào)理肝調(diào)養(yǎng)調(diào)理防癌抗癌調(diào)理

主料：菜花

輔料：柿子椒胡蘿卜

調(diào)料：花生油鹽大蒜老抽蠔油

時期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時間：15分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量24卡
蛋白質(zhì)2.1克
脂肪0.2克
碳水化合物4.6克
葉酸13.5微克
膳食纖維1.2克
胡蘿卜素30毫克
鈣23毫克
磷47毫克
鉀200毫克
鈉31.6毫克
鎂18毫克
鐵1.1毫克
鋅0.38毫克
硒0.73毫克
銅0.05毫克
錳0.17毫克

2制作方法

1.燒一鍋開水，水開后加少許鹽將菜花焯水1分鐘
2.將焯水后的菜花撈出過涼水后控干水分備用
3.另起鍋放花生油爆香蒜瓣
4.聞到蒜香后放胡蘿卜片翻炒均勻
5.倒入菜花翻炒中火炒制胡蘿卜變軟
6.放人切好的青椒
7.加一小勺鹽、一小勺生抽和一大勺的蠔油調(diào)味
8.中火繼續(xù)炒制1分鐘左右至入味即可關(guān)火
9.準備開始吧

3制作提示

1、先炒胡蘿卜是因為胡蘿卜里面所富含的胡蘿卜素（維生素A原）是脂溶性的，需要遇油炒制后才能更有益人體吸收。 2、在將胡蘿卜煸炒之后鍋內(nèi)的油會變成漂亮的金黃色，再加入白色的菜花會讓整個菜色看起來更漂亮。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

菜花的營養(yǎng)比一般蔬菜豐富。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。菜花質(zhì)地細嫩，味甘鮮美，食后極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒后柔嫩可口，適宜于中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。尤其在暑熱之際，口干渴、小便呈金黃色，大便硬實或不暢通時，用菜花30克煎湯，頻頻飲服，有清熱解渴，利尿通便之功效。

6食物相克

菜花+豬肝：菜花含有大量纖維素，纖維素中的醛糖酸殘基可與豬肝中的鐵、銅、鋅等微量元素形成螯合物而降低人體對這些元素的吸收
菜花+黃瓜：花菜中的維生素C會被黃瓜中的分解酶破壞
菜花+豬肺：身體不適
菜花+香椿：因為香椿中含有豐富的鈣質(zhì)，而菜花中所含的化學成分會影響到鈣質(zhì)的消化和吸收。所以，香椿不適宜和菜花一同食用。
菜花+筍瓜：破壞維生素C的吸收
菜花+牛奶：牛奶含豐富的鈣質(zhì)，菜花所含的化學成份影響鈣的消化吸收

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