香辣鹵肉飯

工藝：鹵

口味：香辣

菜系：家常菜

功效：補(bǔ)腎清熱去火調(diào)理

主料：豬肋條肉（五花肉）米飯

輔料：油菜小蔥雞蛋

調(diào)料：姜花椒生抽老抽桂皮冰糖料酒植物油大蒜五香粉

時(shí)期： 孕早期

種類：午餐

制作時(shí)間：25分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量395卡
蛋白質(zhì)14.6克
脂肪30.8克
碳水化合物1.1克
膽固醇69毫克
鈣11毫克
磷130毫克
鉀162毫克
鈉57.5毫克
鎂12毫克
鐵2.4毫克
鋅0.84毫克
硒2.94毫克
銅0.13毫克

2制作方法

1.將材料準(zhǔn)備好，五花肉放鍋里，兌入清水，放蔥結(jié)和姜片，焯水后撈出

2.焯水的五花肉切小丁，雞蛋煮熟后剝殼備用

3.姜、蒜、辣椒切小丁，鍋里熱油，燒至5成熱后，爆香姜、蒜、辣椒丁

4.放五花肉丁煸炒，中火慢慢煸炒出五花肉的油分

5.待五花肉變色至微焦，油分全都出來后放生抽、老抽上色，隨后放入五香粉和八角粉

6.兌入適量清水，沒過肉為宜，后轉(zhuǎn)入砂煲，放入雞蛋，放入桂皮、香葉、冰糖，大火燒開后小火慢煮40分鐘

7.煮至五花肉酥軟后開大火收汁，帶湯汁收到濃稠，撒蔥花即可

8.鍋里燒水，水滾后放少量鹽和麻油，焯一下油菜撈出，將焯好的油菜擺入米飯中，擺好雞蛋和鹵肉，開吃啦

3制作提示

1、一定要把五花肉煸出油分，肥肉才不會(huì)膩，也不會(huì)有肉腥味，但也不要煎的太干，太干肉就會(huì)柴，口感不好； 2、收汁不要收的太干，留一點(diǎn)淋在飯上拌著吃，很美味喲。

4推薦食用時(shí)間

午餐

5營養(yǎng)解析

肉類含蛋白質(zhì)豐富，一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質(zhì)多。肉類食品含蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，不僅含有的必需氮基酸全面、數(shù)量多，而且比例恰當(dāng)，接近于人體的蛋白質(zhì)，容易消化吸收。

6食物相克

豬肉+甘草：一起吃會(huì)引起中毒，可以用綠豆治療
豬肉+雪花梨：傷腎臟
豬肉+杏：腹痛
豬肉+杏仁：一起吃會(huì)引起肚子痛
豬肉+何首烏：身體不適

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