紅棗糯米年糕

工藝：煮

口味：甜味

菜系：家常菜

功效：補血調理防癌抗癌調理肝調養調理

主料：糯米粉

輔料：棗（干）

調料：常用水白糖

時期： 孕中期

種類：晚餐

制作時間：45分鐘

1本菜譜的營養成分

熱量264卡
蛋白質3.2克
脂肪0.5克
碳水化合物67.8克
膳食纖維6.2克
胡蘿卜素10微克
鈣64毫克
磷51毫克
鉀524毫克
鈉6.2毫克
鎂36毫克
鐵2.3毫克
鋅0.65毫克
硒1.02微克
銅0.27毫克
錳0.39毫克

2制作方法

1.足量糯米粉倒入盆中，加入適量白糖，同時加熱清水，放置不燙手為宜

2.分次將水倒入糯米粉中，同時用筷子快速攪拌，使糯米粉逐漸抱團，看不到干粉，然后蓋上保鮮膜餳20分鐘左右

3.取適量紅棗，清洗干凈

4.雙手將餳好且放涼的糯米粉團搓成均勻的大顆粒狀

5.蒸屜上鋪一層濕紗布，均勻擺放一層紅棗

6.紅棗上再撒一層糯米粉團，完全覆蓋紅棗

7.鋪滿糯米粉后再次鋪一層紅棗，蓋上鍋蓋鍋開后蒸15分鐘左右

8.時間到后，在紅棗上再撒滿一層糯米粉，一層棗一層糯米，一共四層(可以根據喜好繼續遞增)然后繼續蒸制10分鐘左右

9.平盤中抹一層薄油，蒸熟后的年糕倒扣在平盤中，沾少許冷水拍打更容易脫屜布

10.年糕表面覆蓋一層保鮮膜，趁熱拍打成型，讓年糕表面更細膩平整緊湊

11.成型后，去掉保鮮膜，完全冷卻后切成條狀或塊狀冷藏。食用之前再次蒸制加熱或過油炸制

3制作提示

第一：和面，和面用溫水或開水，這次制作的年糕用的是溫水，效果一樣好。第二：鋪層，顆粒大小均勻的糯米團和洗凈的紅棗逐層覆蓋，先放棗防止粘連屜布（濕紗布）。第三：拍打，蒸好的年糕需要放在摸了一層薄油的平底容器中趁熱拍打定型，讓糯米和紅棗粘合的更緊實年糕更有型。

4推薦食用時間

晚餐

5營養解析

糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營養豐富，為溫補強壯食品。紅棗具有養顏補血的作用，如果經常用紅棗煮粥或者煲湯的話，能夠促進人體造血，可以有效的預防貧血，使我們的肌膚越來越紅潤。

6食物相克

紅棗+海蟹：一起吃容易患寒熱病
紅棗+魚＋蔥：一起吃會消化不良
紅棗+銀魚：令人腰腹作痛
紅棗+牛奶：影響蛋白質的吸收
紅棗+玄參：功能相克

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