紅燒帶魚

工藝：燒

口味：家常味

菜系：家常菜

功效：滋陰調理補腎

主料：帶魚

輔料：小蔥大蒜白糖

調料：老抽生抽鹽白酒花椒黃酒辣椒(干) 姜花生油青蔥

種類：晚餐

1本菜譜的營養成分

熱量127卡
蛋白質17.7克
脂肪4.9克
碳水化合物3.1克
膽固醇76毫克
鈣28毫克
磷191毫克
鉀280毫克
鈉150.1毫克
碘5.5微克
鎂43毫克
鐵1.2毫克
鋅0.7毫克
硒36.57微克
銅0.08毫克
錳0.17毫克

2制作方法

1.帶魚去掉內臟去頭尾刮凈外皮洗凈切段控干水分備用

2.將帶魚段放姜絲、花椒、黃酒腌制半小時

3.將腌好的帶魚段用廚房紙吸干水分，鍋中放入少量植物油燒熱，將帶魚段炸至兩面金黃撈出備用

4.準備幾瓣大蒜切幾片姜片備用

5.鍋中多余的油倒出去，繼續加熱

6.加入大蒜瓣、姜片、辣椒段、生抽、老抽，再加入少量二鍋頭，最后加入開水燒制，直到湯汁快收干時加入適量白糖和鹽

7.出鍋裝盤撒上小香蔥末就可以開吃啦!!

3制作提示

這里加入少許二鍋頭高度白酒可以去除帶魚的腥味，別有一番風味。

4推薦食用時間

晚餐

5營養解析

帶魚富含脂肪、蛋白質、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營養成分。帶魚性溫，味甘，具有暖胃、澤膚、補氣、養血、健美以及強心補腎、舒筋活血、消炎化痰、清腦止瀉、消除疲勞、提精養神之功效。

6食物相克

南瓜+帶魚同食會中毒

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