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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將魚去鱗挖鰓，從魚腹外邊順長開3厘米左右長的口，取出內臟，注意取內臟時不要碰破魚膽（以防膽汁沾在魚肉上，使魚肉變苦），洗凈備用；
將初步加工好的鯉魚剁去1/3的胸、背鰭，修裁好尾鰭，沖洗干凈，兩面解成瓦壟形花紋；
炒鍋置旺火上，添入熟豬油，燒至四成熱，將魚和蔥、姜放入，煎燒；
待兩面煎勻、煎黃，隨即添入清湯750毫升，蓋上鍋蓋，用旺火煮至湯濃，下入精鹽、醬油、味精、黃酒、湯沸起鍋，盛入魚盤內；
圓白蘿卜去皮、洗凈、切成細絲；
根據食客口味，在魚出鍋前撒上蘿卜絲；
成菜上桌外帶椒鹽碟。
將初步加工好的鯉魚剁去1/3的胸、背鰭，修裁好尾鰭，沖洗干凈，兩面解成瓦壟形花紋；
炒鍋置旺火上，添入熟豬油，燒至四成熱，將魚和蔥、姜放入，煎燒；
待兩面煎勻、煎黃，隨即添入清湯750毫升，蓋上鍋蓋，用旺火煮至湯濃，下入精鹽、醬油、味精、黃酒、湯沸起鍋，盛入魚盤內；
圓白蘿卜去皮、洗凈、切成細絲；
根據食客口味，在魚出鍋前撒上蘿卜絲；
成菜上桌外帶椒鹽碟。
3制作提示
1.魚去內臟，不要碰破魚膽，以防膽汁沾在魚肉上，使制成的菜肴帶有苦味，影響菜肴的品質；2.煎魚時，要不斷晃鍋，以保證魚不粘鍋，保持魚整體形態，不脫皮；3.煮魚時要等湯汁收濃成為乳白色時，再放入其它調味品，以保持魚本身的鮮味。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
鯉魚：鯉魚含豐富優質蛋白，人體消化吸收率可達96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D；鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。鯉魚味甘、性平，具有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止號嗽下氣之功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。白蘿卜：白蘿卜是老百姓餐桌上最常見的一道美食，含有豐富的維A、維C、淀粉酶、氧化酶、錳等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亞硝胺，從而起到抗癌作用。對于胸悶氣喘，食欲減退、咳嗽痰多等都有食療作用。
6食物相克
鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚與咸菜相克：可引起消化道癌腫。白蘿卜：白蘿卜忌與胡蘿卜、橘子、柿子、人參、西洋參同食。
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