竹蓀鴿蛋

工藝：清烹

口味：本位咸鮮

菜系：湖南菜

功效：補(bǔ)陽(yáng)調(diào)理陽(yáng)痿早泄調(diào)理心悸調(diào)理

主料：鴿蛋竹蓀

輔料：豌豆苗

調(diào)料：雞油鹽味精胡椒粉

種類：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量727.68千卡
蛋白質(zhì)57.75克
脂肪52.8克
泛酸4.86毫克
碳水化合物42.75克
葉酸180微克
膳食纖維21.12克
膽固醇1毫克
胡蘿卜素13微克
硫胺素0.5毫克
核黃素1.2毫克
尼克酸8.04毫克
鈣507.62毫克
磷1毫克
鉀4毫克
鈉2毫克
鎂207.02毫克
鐵37.92毫克
鋅9.29毫克
硒62.62微克
銅2.06毫克
錳5.95毫克

2制作方法

竹蓀用溫水洗一遍，再用溫水泡漲透，洗凈泥沙，切成5厘米長(zhǎng)的段，小的一切兩開(kāi)，大的切成三四條，在鍋中用開(kāi)水氽過(guò)，再用冷水漂上；豌豆苗摘苞洗凈。
在大碗中裝入涼水，將鴿蛋打入碗內(nèi)，待鍋里的水燒開(kāi)時(shí)，用瓢將開(kāi)水?dāng)嚻痄鰷u并把鍋端離火位，然后把鴿蛋倒入鍋內(nèi)，用小火煮熟(或連殼煮熟，剝?nèi)?撈出，用湯加入鹽泡上。
食用時(shí)，將鴿蛋上籠蒸熱，同時(shí)將清雞湯、竹蓀、鹽、味精放入鍋內(nèi)燒開(kāi)，調(diào)好味，再放入豆苗苞，撇去泡沫，取出鴿蛋撈出入湯盅內(nèi)，放胡椒粉和雞油，然后再將竹蓀、雞湯裝入盛有鴿蛋湯盅內(nèi)即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

鴿蛋：鴿蛋含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營(yíng)養(yǎng)成分，亦有改善皮膚細(xì)胞活性、皮膚中彈力纖維性，增加顏面部紅潤(rùn)（改善血液循環(huán)、增加血色素）等功能。鴿蛋豐富營(yíng)養(yǎng)，常吃可預(yù)防兒童麻疹。鴿蛋味甘、咸，性平，具有補(bǔ)肝腎、益精氣、豐肌膚諸、助陽(yáng)提神，解瘡毒，治療陽(yáng)萎、營(yíng)養(yǎng)不良之功效，主要用于腎虛所致的腰膝酸軟，疲乏無(wú)力，心悸失眠等癥。竹蓀(干)：竹蓀含有豐富的多種氨基酸、維生素、無(wú)機(jī)鹽等。具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、益氣補(bǔ)腦、寧神健體的功效。竹蓀的有效成分可補(bǔ)充人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，提高機(jī)體的免疫抗病能力。竹蓀能夠保護(hù)肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油”的作用，從而產(chǎn)生降血壓、降血脂和減肥的效果。中醫(yī)認(rèn)為竹蓀可補(bǔ)氣養(yǎng)陰，潤(rùn)肺止咳，清熱利濕；主治肺虛熱咳、喉炎、痢疾、白帶、高血壓、高血脂等病癥。豌豆苗：豌豆苗含鈣質(zhì)、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。豌豆苗含有胡蘿卜素、抗壞血酸、核黃素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

6食物相克

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