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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將牛肉先切成條，再切成薄塊，放在砧板上，用特制鐵锏一對（也可用普通刀刀背代替），把牛肉捶爛，加堿水再捶；
用文武刀剁碎（使其筋斷），約1分鐘左右，即放入盆內；
用清水?開淀粉，加進上述味料，和牛肉一起拌勻，攪至有膠；
牛肉丸做成后，放入備用湯水的鍋中，以文火浸熟便成。
用文武刀剁碎（使其筋斷），約1分鐘左右，即放入盆內；
用清水?開淀粉，加進上述味料，和牛肉一起拌勻，攪至有膠；
牛肉丸做成后，放入備用湯水的鍋中，以文火浸熟便成。
3制作提示
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
6食物相克
牛肉(肥瘦)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
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