1本菜譜的營養成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質54.69克
• 脂肪148.77克
• 碳水化合物33.4克
• 葉酸5.25微克
• 膳食纖維0.17克
• 膽固醇887毫克
• 胡蘿卜素1.8微克
• 硫胺素0.84毫克
• 核黃素0.84毫克
• 尼克酸10.93毫克
• 鈣152.26毫克
• 磷746.54毫克
• 鉀888.45毫克
• 鈉4毫克
• 碘0.15微克
• 鎂91.33毫克
• 鐵10.56毫克
• 鋅8.21毫克
• 硒60.63微克
• 銅0.4毫克
• 錳0.4毫克

2制作方法

3制作提示

1.豬肉選肥三瘦七者，去皮剁爛，成菜酥軟油潤；2.鴨蛋經鹽腌一段日了，具有特別的咸香味，與豬肉糜拌在一起，蒸成肉餅，是廣東各地家庭常用菜肴。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。咸鴨蛋：鴨蛋含有豐富的蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質，有強壯身體的作用；并且鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在咸鴨蛋中更是豐富，對骨骼發育有善，并能預防貧血；同時是補充B族維生素的理想食品之一；中醫認為，鴨蛋有大補虛勞滋陰養血、潤肺美膚的功效。淀粉(蠶豆)：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對于正在應付考試或腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定的作用。

6食物相克

豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。咸鴨蛋：咸鴨蛋不宜與甲魚、李子同食。淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。