豌豆肥腸湯

工藝：燉

口味：咸鮮味

菜系：廣東菜

功效：氣血雙補(bǔ)調(diào)理痔瘡調(diào)理補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理

主料：豬大腸豌豆

輔料：

調(diào)料：花椒姜大蔥鹽味精胡椒粉白礬

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量2千卡
蛋白質(zhì)90.27克
脂肪188.31克
泛酸0.04毫克
碳水化合物60.35克
葉酸5.6微克
膳食纖維9.25克
膽固醇1毫克
維生素K0.7微克
胡蘿卜素572.7微克
硫胺素1.69毫克
核黃素1.35毫克
尼克酸24.97毫克
鈣195.94毫克
磷889.64毫克
鉀1毫克
鈉5毫克
碘2.25微克
鎂200.26毫克
鐵15.15毫克
鋅13.24毫克
硒174.34微克
銅1.24毫克
錳2.76毫克

2制作方法

將豬大腸切除腸頭圈口，用鹽在大腸內(nèi)外反復(fù)揉洗，去盡雜質(zhì)，然后在清水中清洗干凈；
加研細(xì)的明礬或醋反復(fù)搓洗一次，再沖洗干凈，放在沸水鍋內(nèi)煮約15分鐘撈出；
干豌豆用溫?zé)崴?2小時(shí)，泡漲后淘洗一次，瀝干水；
把煮過的肥腸切成段，下開水鍋中加蔥、姜、花椒、胡椒用旺火燒開；
用小火燉七成爛時(shí)，撈出肥腸，切成約
2厘米長的節(jié)，再同豌豆一起下鍋，繼續(xù)燉至菜爛，湯白，豌豆裂口即成；
吃時(shí)在碗內(nèi)放蔥花味精即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

豬大腸：豬大腸有潤燥、補(bǔ)虛、止渴止血之功效，可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥，因其性寒，凡脾虛便溏者忌食。豌豆：豌豆中富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、胡蘿卜素，可以提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力，增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，防止人體致癌物質(zhì)的合成，降低人體癌癥的發(fā)病率。豌豆中還含有較為豐富的膳食纖維，能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，保持大便能暢，起到清潔大腸，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，還具有抗菌消炎，增強(qiáng)新陳代謝的功能。

6食物相克

相關(guān)菜譜