生煎雞樅

工藝：生煎

口味：咸鮮味

菜系：滇黔菜

功效：痔瘡調理健脾開胃調理水腫調理

主料：雞樅

輔料：

調料：椒鹽鹽豬油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養成分

熱量527.5千卡
蛋白質13.75克
脂肪50.9克
碳水化合物13.85克
膳食纖維7.15克
膽固醇46.5毫克
硫胺素0.12毫克
核黃素1.39毫克
尼克酸30.25毫克
鈣23.1毫克
磷209毫克
鉀561.7毫克
鈉1毫克
鎂44.1毫克
鐵9.95毫克
鋅2.54毫克
硒0.82微克
銅3.2毫克
錳0.67毫克

2制作方法

將雞樅去帽，去泥土，洗凈，斜刀切成厚5毫米的橢圓片；
炒鍋置中火，注入豬油旋鍋，使油布滿鍋底，形成油膜；
將鹽均勻地撒在鍋中，放入雞樅片，煎至兩面金黃熟透，出鍋裝盤；
盤邊放少許花椒鹽，即可上桌。

3制作提示

生煎，雞樅不上漿，不掛糊，直接油煎，生品鮮、嫩、脆、香兼而有之。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

雞樅：雞樅能健脾和胃，令人食欲大增。它內含鈣、磷、鐵、蛋白質等多種營養成分，是體弱，病后和老年人的佳肴。雞樅的另一特點是含磷量高，是需要補磷人士的佳肴。雞樅還能提高機體免疫力，抵制癌細胞，降低血糖。現代醫學發現，雞縱除對痔瘡有特效外，還能預防腸癌、降低血壓、增強人體免疫力，是防治久泄不止、食欲不振、水腫不適的理想佳品。中醫認為雞縱有健脾益氣，開胃提神，止痛消腫之功效，是治療痔瘡的極理想食物。

6食物相克

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