1本菜譜的營養成分

• 熱量773.72千卡
• 蛋白質5.83克
• 脂肪50.52克
• 碳水化合物85.97克
• 葉酸8微克
• 膳食纖維14.3克
• 膽固醇46.5毫克
• 胡蘿卜素2微克
• 硫胺素0.19毫克
• 核黃素0.39毫克
• 尼克酸24.34毫克
• 鈣318.78毫克
• 磷115.69毫克
• 鉀434.12毫克
• 鈉4毫克
• 鎂148.25毫克
• 鐵8.93毫克
• 鋅13.17毫克
• 硒10.25微克
• 銅0.58毫克
• 錳1.75毫克

2制作方法

3制作提示

用濕淀粉勾玻璃芡，淋明油推勻，澆在野鴨上，提鮮增味。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

魔芋：魔芋能增加腸胃蠕動，其葡萄甘露聚糖吸水膨脹，體積可增大到原體積的30～100倍，因而不用多吃就給人以飽腹的感覺，所以它是理想的減肥食品。纖維素促進胃腸蠕動，潤腸通便，防止便秘和減少腸對脂肪的吸收，有利于腸道病的治療，減少體內膽固醇的積累，對防治高血壓、冠狀動脈硬化有重要意義。還可活血化瘀，解毒消腫，寬腸通便，化痰軟堅。主治瘰疬痰核、損傷瘀腫、便秘腹痛、咽喉腫痛、牙齦腫痛等癥。另外，魔芋還具有補鈣、平衡鹽分、潔胃、整腸、排毒等作用。豌豆尖：豌豆苗富含維生素A、維C、鈣和磷等營養成分。此外，還含有大量的抗酸性物質，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒功效，同時還具有清熱解毒的作用。我國中醫認為豌豆苗味甘、性寒、涼；具有清熱解毒的功效。淀粉(蠶豆)：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對于正在應付考試或腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定的作用。

6食物相克

野鴨：野鴨不宜與木耳同食。淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。