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1本菜譜的營養成分
2制作方法
3厘米剞上人字花刀；
蔥、姜洗凈，均切絲；
熟火腿切絲；
玉蘭片泡發，洗凈，也切絲；
香菇去蒂，洗凈，切絲；
香菜擇洗干凈，切末；
先將魚用沸水燙一下撈出，放在鋪開的網油上；
再把玉蘭片、香菇、蔥、姜絲相間地擺在魚身上，撒適量精鹽；
再將網油疊起包住魚，放蒸碗里，加入黃酒、味精、精鹽和鮮湯100毫升，上屜蒸15分鐘左右熟時取出；
把湯潷入炒勺中，加黃酒、味精，湯沸調好口味，淋明油，再撒上火腿絲和香菜末即成。
3制作提示
1.加吉魚必須鮮活，始可清蒸；2.掌握好蒸的時間，由于網油包裹魚不易熟透，旺火氣足，約蒸15分鐘左右。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
加吉魚：加吉魚營養豐富，富含蛋白質、鈣、鉀、硒等營養元素，為人體補充豐富蛋白質及礦物質；加吉魚具有補胃養脾、祛風、運食的功效。豬網油：豬油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，能提供極高的熱量，并且含有的維生素A、維生素E也很豐富。動物油熱量高、膽固醇高，故老年人、糖尿病患者、肥胖和心腦血管病患者都不宜食用。火腿：火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營養成分易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。玉蘭片：玉蘭片含有豐富的蛋白質、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養物質。而且從我國傳統中醫的角度看，玉蘭片味甘、性平，還可定喘消痰。香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，并可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。
6食物相克
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