1本菜譜的營養成分

• 熱量206.24千卡
• 蛋白質26.16克
• 脂肪1.62克
• 碳水化合物11.32克
• 膳食纖維2.34克
• 膽固醇157.5毫克
• 胡蘿卜素289.8微克
• 硫胺素0.07毫克
• 核黃素0.14毫克
• 尼克酸2.22毫克
• 鈣257.42毫克
• 磷276.62毫克
• 鉀505.8毫克
• 鈉4毫克
• 鎂122.93毫克
• 鐵5.56毫克
• 鋅1.83毫克
• 硒23.94微克
• 銅0.91毫克
• 錳0.84毫克

2制作方法

3制作提示

1.黃瓜必須選用鮮嫩的，否則影響菜的質量；2.切黃瓜條時，要粗細長短均勻，才可保證菜的美觀；3.腌黃爪時，腌制時間不可過長，以脆嫩微咸為宜；4.熗制時，要用高溫花椒袖熗制，才可突出其味。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

黃瓜：黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬，它脆嫩清香，味道鮮美，而且營養豐富。含有多種維生素，使護膚美容的佳品，可以有效地對抗皮膚老化，減少皺紋的產生，并可防治唇炎、口角炎；因其中還含有鉻等微量元素，有降血糖的作用。黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用，并有清熱、解渴、利水、消腫之功效。蝦米：蝦米中含有豐富的蛋白質和礦物質，鈣含量尤其豐富；還含有豐富的鎂元素，能很好地保護心血管系統，對于預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用；并還有鎮定作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等癥。老年人常食，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏松癥。

6食物相克

黃瓜：黃瓜不宜與芹菜、菠菜等富含維生素C的食物同食。黃瓜不宜與花生同食，否則易導致腹瀉。蝦米：1.吃蝦嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；2.不宜與豬肉同食，損精；3.忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁與蝦相克，同食會腹瀉。