1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量6千卡
• 蛋白質(zhì)1克
• 脂肪162.52克
• 泛酸0.12毫克
• 碳水化合物120.91克
• 葉酸106.8微克
• 膳食纖維7.41克
• 膽固醇3毫克
• 維生素K2.1微克
• 胡蘿卜素78微克
• 硫胺素1.72毫克
• 核黃素8.52毫克
• 尼克酸130.7毫克
• 鈣416.34毫克
• 磷9毫克
• 鉀17毫克
• 鈉31毫克
• 鎂851.45毫克
• 鐵243.88毫克
• 鋅217.19毫克
• 硒310.43微克
• 銅11.99毫克
• 錳4.87毫克

2制作方法

3制作提示

1.驢肉必須是浸泡5小時(shí)左右，以泡出血水為宜；2.炒糖色時(shí)，要掌握好火候，火大易糊，有苦糖味，火小糖沒有顏色，如同沒炒；3.紅曲米炒時(shí)，一定要以煮至水很紅時(shí)為宜，可多煮幾次；4.燉驢肉時(shí)，因時(shí)間長，所以要看好火候，勤翻動(dòng)驢肉，以免糊鍋。若汁干可加入一些開水，但決不可加涼水，否則肉難煮爛；5.如驢肉較老，若煮制酥爛則需煮制時(shí)間延長，以5小時(shí)為宜。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

驢肉：驢肉是典型的高蛋白質(zhì)、低脂肪食物，能為體弱，病后調(diào)養(yǎng)的人提供良好的營養(yǎng)。驢肉有補(bǔ)血益氣，滋腎養(yǎng)肝、息風(fēng)安神和止血之功效；主治積年勞損，久病之后的氣血虧虛，短氣乏力，倦怠羸瘦，食欲不振，心悸眼差，陰血不足，風(fēng)眩肢攣，不寐多夢(mèng)、宮能性子宮出血和出血性紫癜等癥。

6食物相克

驢肉：驢肉不可與金針菇、豬肉同食；食后不宜立即飲茶。