1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量105.47千卡
• 蛋白質14.83克
• 脂肪1.2克
• 碳水化合物7.52克
• 膳食纖維0.1克
• 膽固醇243毫克
• 胡蘿卜素24.4微克
• 硫胺素0.02毫克
• 核黃素0.06毫克
• 尼克酸2.34毫克
• 鈣22.31毫克
• 磷121.66毫克
• 鉀265.65毫克
• 鈉955.02毫克
• 鎂28.19毫克
• 鐵1.66毫克
• 鋅1.55毫克
• 硒38.62微克
• 銅0.25毫克
• 錳0.54毫克

2制作方法

3制作提示

1.發(fā)好的烏魚蛋薄片，行話名“烏魚錢”，如果當天不用，必須用清水浸泡起來，每天要換一次水；2.味精、醋和胡椒宜后下，拌勻即可，開鍋易致變質變味；3.烏魚蛋要反復多次的煮制，以保證去掉腥味，但撕成片狀的烏魚蛋不能用滾開的水煮，應涼水下鍋；4.勾芡時淀粉不能太稠，湯也不能大開。微開即可；5.醋要后放，放早了就沒有醋味。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

淀粉(蠶豆)：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對于正在應付考試或腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定的作用。

6食物相克

淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。