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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將白菜兩頭切下取中段，洗凈瀝干水，改成順長條，入沸水鍋中焯一下撈出。
將肥腸煮熟切成丁，入沸水鍋中焯一下撈出。
鍋內加豆油燒開，下入拍松的蔥（切段）、姜（切片）炸香，烹入料酒、花椒水、醬油、鮮湯、加白糖、精鹽、味精、米醋和水發海米，燒開，揀去蔥、姜不用，下入肥腸，將白菜整齊地推入鍋中燒透后用濕淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡，淋入明油，大翻鍋撒上蒜（切末）末，再燒一下即可出鍋裝盤。
將肥腸煮熟切成丁，入沸水鍋中焯一下撈出。
鍋內加豆油燒開，下入拍松的蔥（切段）、姜（切片）炸香，烹入料酒、花椒水、醬油、鮮湯、加白糖、精鹽、味精、米醋和水發海米，燒開，揀去蔥、姜不用，下入肥腸，將白菜整齊地推入鍋中燒透后用濕淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡，淋入明油，大翻鍋撒上蒜（切末）末，再燒一下即可出鍋裝盤。
3制作提示
花椒水制作方法：制作花椒水時，以1兩花椒6斤水的比例，提前一天燒開，并浸泡一晚即可。
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養解析
白菜：大白菜是現今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有較高的營養價值，含有豐富的多種維生素和礦物質，特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對于護膚、養顏、防止女性乳腺癌、潤腸排毒、促進人體對動物蛋白的吸收等，都有極大功效。我國中醫還認為大白菜能養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜，還能預防和治療便秘，預防痔瘡及結腸癌等。豬大腸：豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效，可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥，因其性寒，凡脾虛便溏者忌食。蝦米：蝦米中含有豐富的蛋白質和礦物質，鈣含量尤其豐富；還含有豐富的鎂元素，能很好地保護心血管系統，對于預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用；并還有鎮定作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等癥。老年人常食，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏松癥。
6食物相克
蝦米：1.吃蝦嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；2.不宜與豬肉同食，損精；3.忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁與蝦相克，同食會腹瀉。
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