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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將肉皮刮洗干凈，放入開水鍋中煮八成熟撈出洗凈，皮面抹上糖色，用刀從肉面切成4塊，待用大蔥洗凈切段成；姜洗凈切片備用。
將肉塊皮面朝下裝在碗內,加湯、鹽醬油、蔥段、姜片、花椒粒、大料瓣，上屜蒸一小時左右取出。揀出蔥，姜，花椒，大料不要，將湯控入勺中，肉扣在湯盤內。
勺中的湯開時點味精，用水淀粉勾芡，淋明油，澆在盤內的肉塊上即可。
將肉塊皮面朝下裝在碗內,加湯、鹽醬油、蔥段、姜片、花椒粒、大料瓣，上屜蒸一小時左右取出。揀出蔥，姜，花椒，大料不要，將湯控入勺中，肉扣在湯盤內。
勺中的湯開時點味精，用水淀粉勾芡，淋明油，澆在盤內的肉塊上即可。
3制作提示
本品最好使用的是帶皮豬五花肉，口感更好。
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養解析
豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
6食物相克
豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
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