塘鱧魚

原料別名：鱸形目塘鱧魚

原料分類：魚類

食用提示：每次食用50-100克

禁忌人群：高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

適用人群：適宜于生長(zhǎng)發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用。

1原料介紹

鱸形目塘鱧魚科的通稱。約有40屬150余種。體延長(zhǎng)或粗壯，稍側(cè)扁，一般長(zhǎng)60～100毫米，大的可達(dá)150～200毫米。頭平扁或側(cè)扁。眼中等大或小，不突出于頭的背面，無游離眼瞼；眼上方有時(shí)具骨質(zhì)嵴。

2營(yíng)養(yǎng)分析

塘鱧魚是一種兇猛的肉食性的魚類，由于它主食蟹類、小蝦、小魚等，故稱是蟹類天敵，烏塘鱧魚肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富、價(jià)值高，宜做湯菜使用，并有清涼退火之功效，閩南地區(qū)有給小孩喂養(yǎng)“?虎湯”的習(xí)慣，是沿海名貴的食用魚類。

3適宜人群

一般人群均可食用
1. 適宜于生長(zhǎng)發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用；
2. 感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
3. 高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

4食用指導(dǎo)

烏塘鱧魚肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富、價(jià)值高，宜做湯菜使用，并有清涼退火之功效。

5食療作用

《雷公泡制藥性解》說：“黃牛肉，主安中益氣，健脾養(yǎng)胃，強(qiáng)骨壯筋。”
《羅氏會(huì)約醫(yī)鏡》記載：“牛肉，安中補(bǔ)脾，養(yǎng)胃益氣。”

6食材文化

塘鱧魚體形粗壯，前部渾圓，頭大稍扁平。塘鱧魚屬底層魚類，冬季伏于水底，待到春天油菜抽蕾盛開之際，便是塘鱧魚產(chǎn)卵季節(jié)，此時(shí)塘鱧魚在蘇州水產(chǎn)交易市場(chǎng)常可見到。

7溫馨提示

塘鱧魚雖然肉質(zhì)鮮美但是高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃哦。