1本菜譜的營養成分

• 熱量20千卡
• 蛋白質1克
• 碳水化合物4.2克
• 葉酸22.6微克
• 膳食纖維0.6克
• 胡蘿卜素90微克
• 鈣14毫克
• 磷29毫克
• 鉀115毫克
• 鈉2.6毫克
• 鎂11毫克
• 鐵0.4毫克
• 硒0.86微克
• 銅0.12毫克
• 錳0.25毫克

2制作方法

3制作提示

絲瓜含糖量高且瓜籽含有黑色素，碰到高溫顏色容易變黑，因此加水烹調即在于預防絲瓜變黑而影響美觀

4推薦食用時間

午餐，晚餐

5營養解析

1.絲瓜的葉含齊墩果酸-3-葡萄糖甘、齊墩果酸-28-葡萄糖甘、齊墩果酸-3-葡萄糖基-28-雙葡萄糖甘及葫蘆素B。花含谷氨醯胺、天冬氨酸、精氨酸、天門冬素、賴氨酸、丙氨酸。 2.果實含皂甘、絲瓜苦味質(luffein)、多量粘液與微量瓜氨酸和葫蘆素B。 3.絲瓜絡含木聚糖、甘露聚糖、半乳聚糖等。 4.絲瓜汁含皂甘、粘液、木聚糖、脂防、蛋白質、維生素C、B。籽苗含葫蘆素。種子含脂肪油23.5～38.9%，主為亞油酸、棕櫚酸、硬脂酸、油酸等的甘油醋以及磷脂0.47%、角鯊烯(sgualene)、α-菠甾醇等。

6食物相克

絲瓜 + 白蘿卜，傷元氣