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1本菜譜的營養成分
2制作方法
油發魚肚用開水浸泡，再用重物壓上，使魚肚完全浸在水中；
待其吸足了水分，開始發軟時撈出，用刀片成3厘米長、
4厘米寬的片；
再放入面粉輕輕抓洗，再用溫水反復擠出油質，沖洗干凈；
然后放入冷水鍋內燒開汆過，撈出后用冷水漂上；
口蘑用開水泡上燜透，清除蒂上的泥沙，用鹽輕揉呈白色，片成片，用清水泡上；
雞肉洗凈，煮熟，片成片；
熟火腿切成薄片；
將雞肉片、火腿片均裝入碗內并加入湯，上籠蒸10分鐘取出；
蔥切成段；
鍋內放入普湯250毫升、料酒和鹽，下入魚肚燒開汆過，然后倒在漏勺中瀝干水分，放入湯碗內，撒胡椒粉和蔥段，放雞油；
另外在鍋內放入雞湯、雞肉片、鹽、味精，燒開并調好味，撇去泡沫，裝入湯碗內即成。
待其吸足了水分，開始發軟時撈出，用刀片成3厘米長、
4厘米寬的片；
再放入面粉輕輕抓洗，再用溫水反復擠出油質，沖洗干凈；
然后放入冷水鍋內燒開汆過，撈出后用冷水漂上；
口蘑用開水泡上燜透，清除蒂上的泥沙，用鹽輕揉呈白色，片成片，用清水泡上；
雞肉洗凈，煮熟，片成片；
熟火腿切成薄片；
將雞肉片、火腿片均裝入碗內并加入湯，上籠蒸10分鐘取出；
蔥切成段；
鍋內放入普湯250毫升、料酒和鹽，下入魚肚燒開汆過，然后倒在漏勺中瀝干水分，放入湯碗內，撒胡椒粉和蔥段，放雞油；
另外在鍋內放入雞湯、雞肉片、鹽、味精，燒開并調好味，撇去泡沫，裝入湯碗內即成。
3制作提示
魚肚發好，口蘑去凈泥沙，雞湯濾清，是此菜成功的三步曲。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
6食物相克
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