火雞胸脯肉

原料分類：禽肉類及制品

食用提示：每次50～80克

禁忌人群：感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、熱毒癤腫之人、痔瘡和疥瘡者忌食。

適用人群：一般人群均可食用。預(yù)防高血壓、高血脂的人、心腦血管病患者、老人尤為適合。

1原料介紹

火雞又名吐綬雞，原產(chǎn)于美洲、墨西哥，是世界上體型最大的草食野生肉用雞種。
火雞以其體形大，生長迅速，抗病性強(qiáng)，瘦肉率高而受人矚目，可與肉用雞媲美，被譽(yù)為“造肉機(jī)器”。
火雞胸肉不僅肉質(zhì)細(xì)嫩、清淡，而且在營養(yǎng)價值上有“一高二低”的優(yōu)點(diǎn)。一高是蛋白南含量高；二低是火雞胸肉在國外被認(rèn)為是心腦血管疾病患者的理想保健食品，同時，火雞肉也是益氣補(bǔ)脾的食療佳品。目前，世界上有許多國家以火雞胸肉代替牛肉、豬肉、羊肉和鴨肉。
火雞肉是一種理想的現(xiàn)代禽肉，是兼藥用價值的保健食品，可防止高血壓、心血管病、癌癥的發(fā)生，幫助人體建立強(qiáng)健的免疫系統(tǒng),是老齡社會的福音。

2營養(yǎng)分析

火雞肉和其他肉類產(chǎn)品比較起所含蛋白含量甚高，但是熱量和膽固醇是最少的；火雞肉所含的脂肪是不飽和脂肪酸，不會導(dǎo)致血液中膽固醇量的增加；其次，火雞胸肉的鐵含量也相當(dāng)高，對于生理期、妊娠期和受傷需調(diào)養(yǎng)的人而言，火雞肉是供應(yīng)鐵質(zhì)最佳的來源之一?；痣u肉在營養(yǎng)學(xué)上的另外特色還包括其富含色氨酸和賴氨酸，可協(xié)助人體減壓力、消除緊張和焦躁不安等癥。

3食用指導(dǎo)

火雞料理可以很多樣，燒烤、煮湯都適合，只要再加點(diǎn)創(chuàng)意，烤火雞還能變化新花樣。

4食材文化

性平、溫、味甘，入脾、胃經(jīng)；
有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨、添精髓的功效。
對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、頭暈心悸、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、貧血、中虛食少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等虛弱等有很好的食療作用。

5溫馨提示

火雞是草食家禽，耐粗性較強(qiáng)，喜合群、宜放牧，圈養(yǎng)也可。火雞體型大、生長快。初生45～50克；8周齡公雞可達(dá)3公斤，母雞2.5公斤；10周齡達(dá)5公斤，母雞達(dá)4公斤。成年公雞可達(dá)12公斤。種母雞達(dá)6公斤，任何家禽體重所不及。種母雞30～31周齡開始產(chǎn)蛋，產(chǎn)期22～26周齡，一般年產(chǎn)蛋80～120枚，高產(chǎn)蛋雞可達(dá)150枚左右，蛋重65～85克。商品肉用火雞一般14～16周齡屠宰上市，體重5～6公斤；屠宰率很高，去臟后達(dá)活重85%以上。