1原料介紹

為菊科植物蒲公英、堿地蒲公英、東北蒲公英、民苞蒲公英等同屬多種植物的全草。是當(dāng)今多國新興的野菜熱的一種。4至5月開花前或剛開花時(shí)連根挖取，除將泥土、曬干。蒲公英根圓錐形，長3至7厘米，表面棕褐色。葉基生，多皺縮破碎，完整葉展平后呈倒披針形、倒卵狀披針形，長圓狀倒披針形或條形，長4至6至15至20厘米，寬0.3至1至2至3.5厘米，綠褐色，羽狀分裂，下表面主脈明顯，被蛛絲狀毛或兩面有毛，花莖1至數(shù)條，每條頂生頭狀花序，總苞片數(shù)層，花冠黃褐色，氣微，味微苦。以葉多，色綠，根長者為佳。

2食用指導(dǎo)

以輔料形式做湯和粥。
1.清熱解毒?？捎糜跓岫咀C，尤善清肝熱，治療肝熱目赤腫痛，以及多種感梁、化膿性疾病，可與野菊花、紫花地丁、紫背天葵、忍冬藤、甘草、玄參、桔梗等配伍。
2.消癰散結(jié)。治療熱毒壅結(jié)于肌肉所致的癰腫瘡毒、高熱不退。對(duì)乳癰有良效，能解毒散結(jié)通乳，可內(nèi)服或外敷，常配金銀花等同用。另外還可配大黃、丹皮治療腸癰。
3.如濕熱內(nèi)蘊(yùn)之黃疸，可與茵陳、梔子等相佐；若膽熱脅痛口苦者，可與龍膽草、柴胡、黃芩等同施。
本品甘寒清解，苦以開泄，功專解毒消腫，為治乳癰要藥，兼有利濕之功。
蒲公英性味甘寒，具有清熱解毒、利尿散結(jié)的功效。治急性乳腺炎、淋巴腺炎、痹瘍、療毒瘡腫、感冒發(fā)熱、急件扁桃體炎、胃炎、肝炎、膽囊炎、尿路感染等。《本草綱目》載“烏順發(fā)，壯筋骨?！薄峨S息居飲食譜》載“清肺，利嗽化痰，散結(jié)消癰，養(yǎng)陰涼血，舒筋固齒，通乳益精”。

3食材文化

4溫馨提示