蠔豉

原料別名：蠔干、蠣干

原料分類：魚蝦蟹貝類

食用提示：每次約30克

禁忌人群：患有急慢性皮膚病者忌食；脾胃虛寒，慢性腹瀉便溏者不宜多吃。

適用人群：一般人群均可食用適宜體質虛弱兒童，肺門淋巴結核，頸淋巴結核，瘰疬之人食用；適宜陰虛煩熱失眠，心神不安者食用；適宜癌癥患者及放療、化療后食用，是一種不可多得的抗癌海產品；適宜作為美容食品食用；適宜糖尿病人，干燥綜合征患者食用；適宜高血壓病，動脈硬化，高脂血癥之人食用；婦女更年期綜合征和懷孕期間皆宜食用。

1原料介紹

蠔豉又名蠔干，是牡蠣肉的干制品；以身干，個大，色紅，無霉變碎塊者為佳。

2營養分析

1. 蠔豉中所含的蛋白質中有多種優良的氨基酸，這些氨基酸有解毒作用，可以除去體內的有毒物質，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預防動脈硬化；
2. 蠔豉還含有維生素B12，這是一般食物所缺少的，維生素B12中的鉆元素是預防惡性貧血所不可缺少的物質，因而蠔豉又具有活躍造血功能的作用；
3. 蠔豉中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用，這也是防治孕期肝內膽汁瘀積癥的良藥；
4. 其含的豐富微量元素和糖元，對促進胎兒的生長發育、矯治孕婦貧血和對孕婦的體力恢復均有好處；
5. 蠔豉又是補鈣的最好食品，它含磷很豐富，由于鈣被體內吸收時需要磷的幫助，所以有利于鈣的吸收。

3適宜人群

一般人群均可食用。
適合內傷出血、咯血、婦女月經過多、牙齦出血、高血壓、腫瘤患者多食。

4食用指導

發脹后，一般用作紅燒、燴、燉湯。