口蘑

原料別名：白蘑、白蘑菇、蒙古口蘑、云盤(pán)蘑、銀盤(pán)蘑

原料分類(lèi)：菌藻地衣類(lèi)

食用提示：每餐約30克

禁忌人群：一般人都適合食用。

適用人群：1.一般人都適合食用。2.尤其適合癌癥、心血管系統(tǒng)疾病、肥胖、便秘、糖尿病、肝炎、肺結(jié)核、軟骨病患者食用。

1原料介紹

口蘑是一種真菌類(lèi)食用菜，它傘蓋肥厚，清香適口，獨(dú)具風(fēng)味，被人們譽(yù)為“素中之肉”。口蘑的品種有白蘑、青腿子、馬蓮桿、杏香等，其中以白蘑最為名貴。新鮮的白蘑，菌蓋潔白，褶細(xì)、蓋大、肉厚、柄短，氣味極清香。夏秋產(chǎn)蘑時(shí)節(jié)，一場(chǎng)細(xì)雨過(guò)后，十里之外就可以聞到蘑香。
口蘑味道鮮美，口感細(xì)膩軟滑，十分適口，既可炒食，又可焯水涼拌，且形狀規(guī)整好看，是人們最喜愛(ài)的蘑菇之一。

2營(yíng)養(yǎng)分析

1. 富含微量元素硒的口蘑是良好的補(bǔ)硒食品，喝下口蘑湯數(shù)小時(shí)后，血液中的硒含量和血紅蛋白數(shù)量就會(huì)增加，并且血中谷胱甘肽過(guò)氧化酶的活性會(huì)顯著增強(qiáng)，它能夠防止過(guò)氧化物損害機(jī)體，降低因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加，調(diào)節(jié)甲狀腺的工作，提高免疫力；
2. 口蘑中含有多種抗病毒成分，這些成分對(duì)輔助治療由病毒引起的疾病有很好效果；
3. 口蘑是一種較好的減肥美容食品。它所含的大量植物纖維，具有防止便秘，具有防止便秘、促進(jìn)排毒、預(yù)防糖尿病及大腸癌、降低膽固醇含量的作用，而且它又屬于低熱量食品，可以防止發(fā)胖。

3食用指導(dǎo)

1. 最好吃鮮蘑，市場(chǎng)上有泡在液體中的袋裝口蘑，食用前一定要多漂洗幾遍，以去掉某些化學(xué)物質(zhì)；
2. 宜配肉菜食用；制作菜肴不用放味精或雞精。

4食療作用

《植物名實(shí)圖考》云：“（合歡樹(shù)）京師呼為絨樹(shù)，以其花似絨線(xiàn)，故名。”