金針菇(罐裝)

原料分類：菌藻地衣類

食用提示：每次20～30克

禁忌人群：脾胃虛寒、慢性腹瀉、關節(jié)炎、紅斑狼瘡患者慎食。

適用人群：一般人群均可食用。適合氣血不足、營養(yǎng)不良的老人、兒童、癌癥患者、肝臟病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病患者食用。

1原料介紹

金針菇為真菌植物門真菌冬菇的子實體，營養(yǎng)豐富，清香撲鼻。其菌蓋小巧細膩，黃褐色或淡黃色，干部形似金針，故名金針菇。還有一種色澤白嫩的，叫銀針菇。金針菇不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，是拌涼菜和火鍋食品的原糧之一。

2營養(yǎng)分析

1. 金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用，人稱“增智菇”；
2. 金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質(zhì)，有增強機體對癌細胞的抗御能力，常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身；
3. 金針菇中含鋅量比較高，也可有促進兒童智力發(fā)育和健腦的作用；
4. 金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用，對生長發(fā)育也大有益處；
5. 金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾??；
6. 食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質(zhì)、抗腫瘤的作用。

3食用指導

金針菇入饌可做成雞脯拌金針、金針炒雞絲、金針菇豆苗竹筍湯等菜肴。

4食材文化

補肝，益腸胃，抗癌；主治肝病、胃腸道炎癥、潰瘍、癌瘤等病癥。

5溫馨提示

金針菇宜熟食，不宜生吃。變質(zhì)的金針菇不要吃。