螺絲菜

原料別名：寶塔菜甘露子、銀條地蠶、草石蠶

原料分類：其他

食用提示：每餐50克

禁忌人群：一般人都可食用。

適用人群：一般人群均可食用。尤其適合適合風(fēng)熱感冒、虛勞咳嗽、小兒疳積、肺炎患者食用。同時(shí)黃疸、氣喘、肺虛、腎虛腰痛、淋巴結(jié)核、肺結(jié)核、咯血等病癥患者也可多食。

1原料介紹

螺絲菜為唇形科草石蠶的塊莖，多年生草本植物。塊莖肉質(zhì)脆嫩，可制蜜餞、醬漬、腌漬品，十分可口。食用時(shí)，以涼拌為主，還可加工成咸菜、罐頭、甜果等，是馳名中外的“八寶菜”、“什錦菜”之一。揚(yáng)州罐藏螺絲菜是醬菜之上品。
螺絲菜是多年生草本。地下有匍匐枝，成熟時(shí)頂端膨大成螺旋狀的肉質(zhì)塊莖，莖直立，高30～120厘米，方形，葉對(duì)生，卵形至長(zhǎng)橢圓狀卵形，兩面被貼生短硬毛。夏季開花，花唇形，淺紫色，輪傘花序；花冠長(zhǎng)約1.2厘米，筒內(nèi)有毛環(huán)，上唇直立，下唇三裂，中裂片近圓形。小堅(jiān)果卵圓形，具小瘤。喜生溫濕地或近水處。
我國(guó)各地都有野生或栽培，京西稀有，接壤京西的河北等地居多。

2食材文化

草石蠶食藥兼用，性味、甘平；
可疏風(fēng)清熱、活血祛瘀、解毒消腫、潤(rùn)肺益腎、滋陰補(bǔ)血、強(qiáng)身的功效；
可治療感冒發(fā)熱、咳嗽、黃疸、氣喘、肺虛咳喘、腎虛腰痛、淋巴結(jié)核、肺結(jié)核、咯血等病癥。
地上部莖葉還有治療風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、肝炎、毒蛇咬傷和散瘀止痛等作用。