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豬心
原料分類(lèi)：畜肉類(lèi)及制品
食用提示：每餐約50克
禁忌人群：豬心膽固醇含量偏高，高膽固醇血癥者應(yīng)忌食。
適用人群：適宜心虛多汗、自汗、驚悸恍惚、怔忡、失眠多夢(mèng)之人、精神分裂癥、癲痛、癔病者食用。
1原料介紹
豬心是一種營(yíng)養(yǎng)十分豐富的食品．它含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維 生素B2、維生素c以及煙酸等，這對(duì)加強(qiáng)心肌營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)心肌收縮力有很大的作用。
2營(yíng)養(yǎng)分析
自古即有以臟補(bǔ)臟以心補(bǔ)心的說(shuō)法，豬心能補(bǔ)心，治療心悸、心跳、怔忡。
臨床有關(guān)資料說(shuō)明，許多心臟疾患與心肌的活動(dòng)力正常與否有著密切的關(guān)系，因此，豬心雖不能完全改善心臟器質(zhì)性病變，但可以增強(qiáng)心肌營(yíng)養(yǎng)，有利于功能性或神經(jīng)性心臟疾病的痊愈。
3適宜人群
陰虛陽(yáng)盛，真熱假寒及孕婦均禁服。
4食用指導(dǎo)
豬心通常有股異味，如果處理不好，菜肴的味道就會(huì)大打折扣。可在買(mǎi)回豬心后，立即在少量面粉中“滾”一下，放置1小時(shí)左右，然后再用清水洗凈，這樣烹炒出來(lái)的豬心味美純正。
5食療作用
《綱目》云：“附烏頭而生者為附子，如子附母也。”
6食材文化
豬心味甘咸、性平，歸心經(jīng)；
治心臟病、養(yǎng)血安神、補(bǔ)血、用于驚悸、怔忡、自汗、不眠等癥；
治心臟病、養(yǎng)血安神、補(bǔ)血、用于驚悸、怔忡、自汗、不眠等癥；
7溫馨提示
新鮮豬心，無(wú)味無(wú)黏有血液。
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