1適宜人群
一般人都可食用;患高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎及膽結石的人應忌食或少食為好。
嬰兒不宜吃雞蛋清:6個月以前嬰兒的消化系統發育尚不完善,腸壁的通透性較高,雞蛋清中的蛋白為白蛋白,分子小,可以經腸壁直接進入血液之中,這種異體蛋白為抗原,可使嬰兒體內產生抗體,再次接觸這種異體蛋白時,則出現過敏反應與變態反應性疾病,如濕疹、蕁麻疹、過敏性腸炎、喘息性支氣管炎。
嬰兒不宜吃雞蛋清:6個月以前嬰兒的消化系統發育尚不完善,腸壁的通透性較高,雞蛋清中的蛋白為白蛋白,分子小,可以經腸壁直接進入血液之中,這種異體蛋白為抗原,可使嬰兒體內產生抗體,再次接觸這種異體蛋白時,則出現過敏反應與變態反應性疾病,如濕疹、蕁麻疹、過敏性腸炎、喘息性支氣管炎。
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