大米是我們日常生活中的必須品，大米不僅味道非常的香甜而且含有豐富的營養價值。那么日常生活中我們究竟怎樣才能挑選出健康美味的新米呢?接下來就讓我們一起隨著家政女皇欄目王旭峰專家來了解一下吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　如何辨別新陳米

　　1.看硬度

　　辨別新米還是陳米，首先要看的就是米的硬度，這是比較直接比較方便的方法，當然也是比較有效的。

　　新米要比陳米硬度大——米的硬度越大，蛋白質含量和透明度越高。

　　選購時用牙咬一下，就能分辨出是新米還是陳米。

　　2.看腹白

　　緊接著就是通過觀察米腹部的顏色，這也是比較關鍵的一點，也是許多人比較容易忽略掉的一點。

　　新米的腹白應該是乳白或者淡黃色的，而陳米的顏色就會變深，甚至呈現出咖啡色。

　　3.看黃粒

　　米粒變黃是由于大米中某些營養成分在一定的條件下發生了化學反應，或是大米粒中微生物繁殖所引起的。

　　這樣的黃粒米會影響飯的香味和口味。

　　所以日常生活中在挑選大米時，如果發現米粒發黃，那么好還是不要買了，在換一家看看吧。

　　新米顆粒均勻有光澤，米粒表面呈灰粉狀或有白溝紋是陳米，且白溝紋、灰粉越多越陳舊。

　　有霉味、蟲蛀粒的顯然也是陳米。

　　4.用手試

　　將手插入米袋或米桶中，抽出后觀察手面，有少許白色粉面，輕吹即掉的證明是新米，輕吹不掉且搓之有油泥的為陳米或劣質摻假米。

　　5.水分和香氣

　　新米顆粒內的水分比陳谷新碾的大米多，用手使勁撮捏時感覺黏性很強，新鮮的大米甚至可以捏緊呈一團。

　　而陳米捏不起來如散沙，較生硬。新米聞起來有一股稻谷的清香，陳米則沒有。

　　本期嘉賓介紹

　　王旭峰

　　男，多年來致力于傳播健康理念，普及營養知識，累計為《北京青年報》、《健康時報》、《生命時報》、《法制晚報》、《食品與藥品》、《消費指南》、《生活與健康》、《飲食科學》、《中國消費者報》、《大眾健康》、《衛生與生活報》、《中國烹飪》、《中國學生健康報》、《醫食參考》 等媒體撰寫健康科普文章三百多篇四十余萬字。著有《直面上班族健康危機》、《舌尖上的食品添加劑》、《直面上班族健康危機》等。

　　為中共中央辦公廳、中共中央統戰部、中國出版集團、國家廣電總局、百度、微軟中國、聯想、用友軟件、索尼愛立信、北京現代、包頭鋼鐵、華夏基金、人民日報社、蒙牛、迪奧、藍島大廈、中國質量報社、北京市農業局、海淀公安局、房山老干部局、房山婦聯、北京市教委、綠A螺旋藻、南京金鷹商場、北京理想國際教育集團、北京新東方、北京上地實驗小學、北京101中學、廊坊國稅局等單位做健康講座百余場。

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